VERMICELLES FROIDS ET PIQUANTS AUX CREVETTES

Une belle recette en cette journée chaude du mois de mai. Mon chum a adoré et moi aussi! À refaire très vite !!!

Vermicelles froids et piquants aux crevettes

Ingrédients

454 g (1lb) de crevettes crues, décortiquées

250 ml (1 tasse) de pois mange-toutm émincés en fines juliennes ou entiers

1 paquet de 250 g (1/2 lb) de vermicelles de riz

75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz

2 oignons verts, émincés finement en diagonale

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

1 piment cerise, épépiné et haché finement (pas moi)

15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée

Le zeste râpé de 1 citron

Sel et poivre

* un peu de Sambal pour remplacer le piment pour moi

1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les crevettes et les pois mange-tout environ 1 minute ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Les plonger dans de l'eau glacée et égoutter. Réserver.

2. Faire tremper les vermicelles de riz dans l'eai bouillante environ 5 minutes. Rincer à l'eau froide et égoutter.

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement. Servir la salade la journée même.

Source : Ricardo

Galettes de poisson

Il est plus que temps que je me remettre à mon blog de cuisine !!! J'ai plus de temps pour cuisiner, car bébé Arthur est rendu grand (même s'il adore se lever après mes jambes lorsque je suis dans la cuisine!).

Le retour au boulot approche (14 juin) et je me dois de trouver des recettes simples et rapides pour la routine du souper ! Mais monsieur Arthur est encore difficile ... Il mange plus ou moins de la viande (ça passe 1 / 5 fois), pas de mottons, mais mange des toasts et des morceaux de fruits, il ne veut pas que je le fasse manger, mais n'aime pas vraiment manger tout seul non plus... oufff Vive le tofu dans le yogourt!!!

Une recette gagnante ici (en tout cas, pour maman et papa), on adore ça !!! Et c'est de Ricardo, évidemment !

GALETTES DE POISSON

Ingrédients

115 g (1/4 lb) de filet de lotte

750 ml (3 tasses) d’eau bouillante salée, environ

115 g (1/4 lb) de filet d’aiglefin

115 g (1/4 lb) de filet de sole

250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre

250 ml (1 tasse) de chapelure

45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

1 œuf, légèrement battu

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) de purée de raifort

1 recette de sauce tartare (voir recette)

Sel et poivre

Préparation

1 . Dans une grande poêle, pocher le filet de lotte de chaque côté environ 5 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirer le poisson de la poêle et égoutter. Laisser tiédir et couper en dés. Réserver.

2 . Dans la même poêle, pocher l’aiglefin et la sole de chaque côté environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirer de la poêle, égoutter et défaire en flocons. Réserver.

3 . Dans un grand bol, mélanger les poissons, les pommes de terre, 60 ml (1/4 tasse) de chapelure, la ciboulette, l’œuf, la moutarde, le jus de citron et le raifort. Saler et poivrer.

4 . Façonner le mélange de poissons en 6 galettes. Les tremper dans le reste de la chapelure pour bien les enrober en pressant.

5 . Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté.

6 . Servir avec une salade verte et garnir de sauce tartare.

Source : Ricardo

Bûche de Noël Egg Nog

Je suis toujours là... mais pas vraiment présente. Ni présente devant mes fourneaux. Bébé Arthur me prend tout mon temps et mon énergie ! Mais ça commence à se tasser un peu, la preuve, j'ai fait une belle bûche de Noël pour le repas du 24 ! Elle était vraiment très bonne et pas compliquée à faire.

Vous retrouverez la recette sur le site de Ricardocuisine - ICI !!

Salade de quinoa aux pois chiches et aux pommes

Yé !! J'ai réussit à cuisiner ... Bon, ok, entrecoupé d'un boire, mais ce n'est mieux que rien.

Voici une belle recette de salade en cette canicule, prise dans la dernière revue Enfant Québec. Je n'avais pas d'épinards ni de pois chiches, j'ai remplacer par des lentilles. Arthur pète aujourd'hui ahahah

SALADE DE QUINOA AUX POIS CHICHES ET AUX POMMES

INGRÉDIENTS

1 tasse de grains de quinoa
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de jus de pomme
1 boîte de 540 ml de pois chiches (lentilles pour moi)
1 1/2 tasse de feuilles de bébé épinards
2 pommes rouges hachées
1 branche de céleri hachée
1 poivron rouge haché
1/4 tasse oignon rouge haché
Le jus de 1 citron
Poivre

PRÉPARATION

1 - Dans une casserole, mélanger le quinoa, le bouillon et le jus. Ajouter 1 tasse d'eau (oups, j'ai oublié lol). Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et cuire 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes à découvert.

2 - Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol.

3 - Ajouter le quinoa encore chaud, mélanger et servir. Se mange chaud ou froid.

Je suis toujours en vie !!

Oui, Oui, je suis toujours en vie ... Mais je n'ai pas le temps de cuisiner, surtout pas d'essayer de nouvelles recettes.... à mon plus grand malheur! J'ai si hâte que bébé soit plus autonome (et qu'il lâche mes seins un peu le gros glouton) pour que je puisse cuisiner un peu!

J'ai réussit à faire un sauté de poulet au cari rouge et au lait de coco vendredi dernier... car mon chum lui a donné une bouteille... vous voyez le topo ??

So, d'ici les Fêtes, j'espère ajouter quelques recettes et surtout, avoir le temps de faire le tour de mes blogs favoris! Je ne vous oublie pas !!

Voici Arthur!!!

J'ai eu mon garçon ! Un beau bébé de 8,4 livres, 20 pouces.
Il est né mercredi, 10 juin, à 5 h 35 par césarienne.
Maman se remet tranquillement de sa césarienne non planifiée...

BESOIN DE VOS IDÉES ...

Le jour J approche à grand pas (moins de 5 semaines), et je compte bien popotter un peu avant l'arrivée de bébé et mettre le tout au congélo. Mais j'ai vraiment un manque d'inspiration!

À date, j'ai pensé faire :

• Sauce à spaghetti
• Sauce à lasagne + petites lasagnes
  
• Cube de boeuf et poulet marinés pour brochettes
• ????
  

Il faut dire que mon chum et moi ne sommes vraiment pas des amateurs de pâtés... Ça me prendrait des recettes de pâtés pas de pâtes ahahah. Comme ce sera l'été, j'aimerais congeler des choses pour le BBQ, mais je ne sais pas quoi!!

J'attends vos suggestions, recettes, idées, etc! :-)

BROCHETTES DE POULET (SOUVLAKI)

Voici une belle recette de brochettes de poulet prise sur le superbe blog de Nancy - Légende d'automne. Mon chum a mangé sa brochette avec du Tzaziki.

C'est vraiment une belle recette à faire pour le BBQ. Avec la belle température d'hier (j'en ai profité pour laver le petit linge d'Arthur et l'étendre dehors.. hummmm), c'était idéal!

BROCHETTES DE POULET

Portions : 4

INGRÉDIENTS

4 blancs de poulet (3 pour moi)
1 oignon (rouge pour moi)
1 courgette
1 poivron jaune

2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile olive (j’ai doublé aussi)
Le jus de un citron
Un peu de sauce tamari
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan
Quelques pistils de safran (j'en avais pas)
Sel et poivre

Coupez le poulet en gros cubes.
Émincez l’oignon (pas mis l'oignon dans la marinade..), écrasez l’ail et mélangez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’origan et le safran.

Ajoutez les cubes de poulet, mélangez bien.
Laissez mariner 6 h ou une nuit (5 h pour moi).

Ce délai écoulé, faites cuire le poulet sur la cuisinière, avec un peu d’huile ou enfilez les cubes de poulet sur des petites broches et faites cuire sur le BBQ.

Source : Nancy

MOUSSE AUX CREVETTES

Il y a longtemps que je n'ai pas posté de nouvelles recettes... Je ne cuisine pas beaucoup et à vrai dire, je n'ai pas le goût de cuisiner, ni même de visiter mes blogs préférés ! Il est temps que j'accouche!

Voici donc une belle petite recette, très très simple à réaliser, de Laurence Jalbert, prise lors de l'émission de Ricardo. Vraiment une belle entrée à faire!

Mousse aux crevettes de Laurence Jalbert

Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients
- 454 g (1 lb) de crevettes nordiques
- 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
- 2 oignons verts, coupés en tronçons
- 1 ml (1/4 c. à thé) de fleur d’ail (ou sel d’ail)
- Persil plat au goût

Préparation

Sel et poivre

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à la texture désirée. Saler et poivrer.

Accompagner de biscottes ou de pain baguette.

BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

Voici une très belle recette de Ricardo, très facile et très savoureuse. Mon chum l'a beaucoup aimé, surtout en lunch le lendemain. Ça fait changement du rôti de palette avec de la soupe à l'oignon !

BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

Pour 4 portions :

Boeuf

675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux (au complet pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment fort broyé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre concassé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre concassées
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 poivron rouge, coupé en dés

Nouilles soba

1/2 lb (225 g) de nouilles soba (yet-ca-mein pour moi)
3 tasses (750 ml) de pois sucrés, coupés en deux (poivron et brocoli pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
4 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de noix de cajou, non salées grillées et hachées grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche,ciselée

Boeuf

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 325F (170C).
Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté.
Poivrer.
Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole,dorer l'oignon.
Ajouter de l'huile au besoin.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Nouilles

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter et huiler légèrement.
Réserver.
Dans une poêle, attendrir les pois dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.
Saler et poivrer.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Rectifier l'assaisonnement.
Répartir les pâtes dans quatre bols.
Y déposer les morceaux de viande.
Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.

source : Ricardo vol.6 no.3

PAIN AUX PALOURDES

Il y a quelque temps, la belle Nancy du blog Légende d'automne m'a invitée à partager mes souvenirs (saveurs) d'enfance. En voici donc une belle que ma mère faisait souvent le samedi et au chalet (il est meilleur au chalet même).

C'est vraiment bon et pas compliqué (et très cochon!!!).
PAIN AUX PALOURDES

Ingrédients :

1 miche de pain (genre 2 fesses)
3 paquets de fromage à la crème à température de la pièce (léger si vous le voulez)
2 branches de céleri coupées en dés
4 échalottes hachées
2 cannes de palourdes (1 canne avec jus + une sans jus)
sel, poivre
un peu de vin blanc (1/4 tasse environ)

Préparation :

Dans un bol, ramollir le fromage à la fourchette et y mélanger tous les autres ingrédients (n'oubliez pas, ça prend le jus de 1 canne de palourdes!).
Bien mélanger.
Vider la miche de pain de sa mie (couper le dessus). Attention de ne pas faire de trous dans le pain!
Réserver la mie.
Vider la préparation de fromage dans le pain et remettre le dessus.
Envelopper dans le papier aluminium le pain (à préparer avant de vider la préparation).

Cuire au four à 325 degré F pendant 3 heures.

Couper la mie de pain en morceaux.
Placer le pain chaud au milieu de la table et y tremper des morceaux de pain.
Au fur et à mesure que la préparation diminue, couper le pain croustillant avec un couteau à pain.

Délicieux !!!

Source : ma tite maman

CARAMELS AU BEURRE

Pour une deuxième année, j'ai fait des caramels pour mes petits cadeaux de Noël pour mes collègues de bureau. J'aurais bien aimé cuisiner d'autres cadeaux gourmands, mais j'ai manqué de temps. J'en aurai sûrement plus l'an prochain en congé de maternité!

J'ai pris cette belle recette sur le blog de Jasmine. C'est vraiment très très bon et aussi très facile à faire.

CARAMELS AU BEURRE

Ingrédients :

250 grammes de sucre (1 tasse + 3 cuil. à soupe)
80 grammes de miel (ou de glucose) (4 cuil. à soupe)
100 ml de lait
1 cuillère à table d'essence de vanille
150 grammes de beurre froid en morceau (un peu moins que 1/2 tasse)


Préparation :
Mélanger le sucre et le miel ensemble à froid dans une petite casserole. Ajouter le lait et la vanille.

Chauffer à feu doux en raclant les parois de la casserole. Lorsque le mélange est chaud, ajouter le beurre en remuant. Monter la chaleur du rond à moyen-vif et porter à ébullition.

Laisser bouillonner en remuant de temps à autre jusqu'à ce que la température atteigne 120 degrés Celsius au thermomètre à bonbons. Verser ensuite dans un moule carré beurré et réfrigérer pour deux heures au moins.

Laisser ramollir à la température de la pièce plusieurs heures avant de couper en carrés.
Enrober de papier parchemin et faire des papillottes.

Conserver dans une boite hermétique.

Source : Jasmine Cuisine

DUO DE PÉTONCLES ET DE COEURS DE PALMIERS

Je n'ai pas pris de photo pour cette belle recette ... mon appareil photo neuf est brisé !! Et oui, le 24 décembre, le zoom a décidé qu'il ne "rentrait" plus. Pas moyen de prendre des photos, ni de "domper" mes photos dans mon ordi. Vraiment plaisant pour un appareil à 350 $ acheté à la fin septembre ... grrr

Je vous présente tout de même une très belle entrée que j'ai fait samedi dernier. C'est vraiment bon et très rafraîchissant.

DUO DE PÉTONCLES ET DE COEURS DE PALMIERS

6 Portions (moi 4, mais il est resté de la sauce)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes
Refroidissement : 2 heures
Degré de difficulté : faible
Énergie : 398 cal

INGRÉDIENTS

125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet
250 g (1/2 lb) de petits pétoncles
6 feuilles de laitue (bébé épinards pour moi)
1 boîte de 400 g (14 oz) de cœurs de palmiers, égouttés et tranchés
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
2 ml (1/2 c. à thé) de cari
5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise (Worcestershire)
Quelques gouttes de sauce au piment fort (type Tabasco) (une pointe de Sambal pour moi)
30 ml (2 c. à soupe) de Ketchup
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

PRÉPARATION

Dans une casserole conçue pour la cuisson vapeur, amener le fumet de poisson ou le bouillon de poulet à ébullition.
Cuire les pétoncles 2 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient opaques.
Laisser refroidir.
Ciseler les feuilles de laitue et les déposer dans des coupes.
Y répartir les cœurs de palmiers et les pétoncles, puis arroser le tout de jus de citron.
Dans un bol, fouetter la crème 35 % jusqu’à ce qu’elle épaississe, sans plus.
Incorporer la mayonnaise, le carie, les sauces anglaise et au piment fort, ainsi que le Ketchup. Saler et poivrer.
Verser la sauce dans les coupes.
Saupoudrer de piment de Cayenne ou de paprika.
Réfrigérer au moins 2 heures.

Source : Qu’est-ce qu’on mange 3

PORC SWEET AND SOUR

J'ai un peu de rattrapage à faire, car j'ai fait quelques recettes avant les Fêtes que je n'ai pas eu le temps de publier.

Commençons par cette belle recette de Sonya, dénichée sur son blog. C'est vraiment une très bonne recette, mais qui demande quand même du temps! Lorsque mon chum a vu ce plat, il a levé les bras dans les air et a dit : "enfin, ma blonde est revenue" !!! Puisque je n'ai pas cuisiné en octobre ni en novembre, le pauvre petit est presque mort de faim ... lololol

PORC SWEET AND SOUR

1 livre de porc en cube de 1 pouce (moi filet de porc)
¼ tasse (60 ml) sucre blanc
1 cuillère à thé sel
1 cuillère à thé sauce soya
1 blanc d’œuf
2 échalotes verte haché finement
Huile pour friture
¼ tasse fécule de mais

Légumes :
1 cuillère à table huile végétal
3 branches de céleri en tronçons
1 poivron vert en cubes (moi 1 rouge)
1 petit oignon coupé en cubes
sucre blanc au goût
Sel au goût

Sauce sweet and sour
1 tasse (250 ml) eau
¼ cuillère à thé sel
¾ tasse (180 ml) sucre blanc
1/3 (80 ml) vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse (60 ml) de ketchup
½ cuillère à thé de sauce soya
1 boîte (8 oz) d’ananas en morceaux avec le jus
2 cuillères à table de fécule de mais
¼ tasse (60 ml) eau


Mettre les cubes de porc dans un bol et assaisonner avec le sel, le sucre et la sauce soya. Mélanger les oignons verts et le blanc d’œuf et ajouter au porc. Laisser macérer au réfrigérateur une heure (je n'avais pas le temps ...). Égoutter et ajouter la fécule pour bien enrober. Faire frire à 375 degré jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 10 minutes. Égoutter sur un papier absorbant. Et réserver.

Faire chauffer l’huile dans un wok et ajouter les légumes. Assaisonner avec le sucre et le sel. Faire revenir pour attendrir un peu tout en gardant un peu de croquant.

Pour la sauce. Dans un bol mélanger l’eau, sel, sucre, vinaigre de cidre, ketchup et sauce soya. Amener à ébullition et ajouter l’ananas et son jus. (bouillir 5-6 minutes). Délayer la fécule et l’eau, puis épaissir la sauce. Remettre les cubes de porc dans la sauce et faire réchauffer. Incorporer les légumes et bien mélanger. Servir chaud.

Source : Sonya - Viens te faire plaisir

Oui, je suis toujours là ....

a

Oui, j'ai délaissé mon blog depuis quelques mois. En fait, j'étais très occupée avec le boulot (40 heures semaine) et 2 cours à l'université (dont un stage en enseignement au Cégep). J'avais la langue à terre!

Mais la principale raison est que j'attends la venue de la cigogne pour juin prochain! En fait, j'ai testé ++ le 4 octobre dernier et les nausées et la fatigue sont apparues dans les semaines suivantes. Je n'ai donc pas cuisiné en octobre, ni en novembre. Je me contentais d'une petite toast ou d'un bagel pour souper. J'ai beaucoup de rattrapage à faire, car je n'ai visité aucun blog de cuisine préféré. Juste la vue de la nourriture me levait le coeur!!!

Depuis environ 2 semaines, les nausées sont presques disparues et je recommence tranquillement à cuisiner. Mais j'ai toujours du dégoût pour plusieurs aliments (ne me parlez pas de manger un rôti, du poulet ou un filet de porc ...) et je mangerais à tous les jours des sushis lolol. J'espère être mieux pour les Fêtes et avoir du temps pour cuisiner un peu des cadeaux de Noël.

Je devrais avoir plus de temps après les Fêtes pour cuisiner et mettre à jour mon blog, puisque je ne prends pas de cours à l'université, seulement des cours d'aquaforme prénatal et de yoga prénatal. :-)

TARTE TATIN AUX POMMES

C'est ma 2e tarte tatin aux pommes et je peux vous dire que c'est vraiment un très bon dessert. Avec un peu de crème ou un boule de crème glacée à la vanille, c'est merveilleux !

J'ai fait la recette de Daniel Pinard sur son site du Coeur au ventre. Fidèle à son habitude, Daniel n'a pas donné les mesures des ingrédients. J'y suis donc allée au " pif " et je vous donne mes mesures entre parenthèses.

TARTE TATIN AUX POMMES

Coupez des (au moins 7-8) pommes CORTLAND (ou toutes bonnes pommes à cuire) en quartiers, déposez-les dans une assiette et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent (on ne sait jamais).

Préparez le caramel : dans une poêle, mettre du sucre (environ 1-2 grosses cuillères) et un gros carré de beurre. Laissez fondre. Ajoutez les quartiers de pommes dans la poêle et du zeste de citron coupé très finement au couteau ou prélevé au zesteur.

Laissez caraméliser les pommes.

Dans une autre assiette à tarte (moi en pyrex), préparez un autre caramel en couvrant la base de l’assiette de sucre (mince couche) et ajoutez assez d’eau pour le mouiller (environ 1 à 2 cuil. à table, juste pour dire que le sucre est mouillé).

Mettez ensuite aux micro-ondes 4-5 minutes pour caraméliser (lorsque la préparation est brune-beige). Bien surveiller.

Laissez refroidir.

Ensuite, ajoutez dans l’assiette à base caramélisée, le mélange de pommes et de zeste.

Déposez sur les pommes votre pâte à tarte (moi, de la pâte feuilletée).

Note : attendre que les pommes aient refroidies (je ne l'ai pas fait).

Badigeonnez la pâte de beurre fondu.

Mettez au four à 400 degrés F pendant 20 minutes.

Note : ne pas mettre plus bas que 400F car le feuilleté ne se fera pas.

Attendre une dizaine de minutes avant de renverser la tarte.

Note : si vous la renversez trop tôt, le caramel n’aura pas le temps de reprendre un peu en refroidissant.

Si vous attendez trop longtemps, le caramel restera collé à l’assiette.

Source : Daniel Pinard - Du coeur au ventre

BOEUF BOURGUIGNON

Enfin, nous avons acheté une caméra numérique ! J'en suis encore à l'apprentissage, mais je crois avoir fait de belles photos !

Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner ces dernières semaines. Avec mon travail, mon cours à l'université le mercredi soir et mon stage en enseignement au cégep, j'ai souvent la langue à terre rendu 17 h. En plus, je n'ai pas eu le temps de visiter quotidiennement mes blogs préférés; j'ai du ratrappage à faire !

Un classique hier : un boeuf bourguignon ! Je me suis grandement inspiré de la recette de Sonya. Je verrais bien cette recette à la mijoteuse, à condition de couper au moins de moité les liquides ... Ça m'a donné 5 grosses portions, parfait pour les lunchs. Je crois que réchauffé ce midi, ce sera très bon !

BOEUF BOURGUIGNON

2 livres (1 kg) de cubes de bœuf
4 cuillères à table huile
1 oignon tranché
¾ livre (375 g) de champignons ou en canne
1 branches de céleri haché finement
2 belles grosses carottes coupées en rondelles
3 gousses ail hachées
¼ tasse (60 ml) farine
1 tasse (250 ml) bouillon de bœuf
2 tasses (500 ml) vin rouge sec
3 feuilles de laurier
1 cuillère à table de cassonade
1 cuillère à table de thym frais ou 1 c. thé séché (j'en avais pas, j'ai mis du baslic)
Sel et poivre
2 cuillères à table persil frais (j'ai oublié ...)

Dans une casserole, chauffer l’huile (j'ai utilisé mon petit creuset).
Y colorer le bœuf, quelques cubes à la fois.
Saler et poivrer.
Retirer les cubes de boeuf et leur jus de la casserole.

Préchauffer le four à 300 oC.

Chauffer l'huile, ajouter les oignons, champignons, céleri, carotte et ail.
Cuire en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement colorés.
Ajouter la farine et remuer sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit coloré.
Retirer du feu et ajouter graduellement le bouillon et le vin en remuant.
Remuer a feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement.

Remettre le bœuf et son jus de cuisson, la cassonade.
Ajouter les feuilles de laurier et le thym (ou basilic).
Saler et poivrer.

Couvrir et enfourner 2 h à 2 h 30 à 300 oC en remuant de temps à autre.
Retirer les feuilles de lauriers.
Ajouter le persil et servir avec des nouilles aux oeufs.

Source : Déclinaison - Viens te faire plaisir

UN TAG POUR MOI !!

J'ai été taguée par la belle Nancy du blog Légende d'automne que j'adore.

Je fesais quoi il y a 10 ans?

J'avais 15 ans et j'étais en secondaire 4. Je venais de vivre ma plus grande peine d'amour à l'été et j'étais encore très triste. Ma grande soeur avait quitté la maison pour le cégep, j'étais alors toute seule avec mon papa. L'album S'il suffisait d'aimer de Céline venait de sortir et je l'écoutais en boucle sans arrêt. Je vois encore les montages colorés d'automne, je sens le froid qui s'installe et la mer qui s'endore lorsque j'écoute cet album. Je pense aussi à mon meilleur ami Jean-Philippe, car à cet époque, c'était le début d'une belle amitié.

5 choses que j'ai faites aujourd'hui

Il est juste 8 h du matin !! Et bien, j'ai pris ma douche, j'ai conduis l'auto, j'ai pris le bus, j'ai ouvert mon ordi et je suis allée voir mes emails. Pas très palpitant !

3 plats que j'aime

Le tartare
Les sushis
Tout ce qui est fruits de mer

5 endroit où j'ai vécu

Mont-Louis (Gaspésie)
Lévis
Sainte-Foy
Saint-Romuald
Lévis maintenant !

Si j'étais riche

J'arrêterais de travailler et je ferais des bébés.

5 personnes à qui je transmet le tag

Les plats cuisinés de Esther
Dans la cuisine de Tartine
Les douces-heures de Vanille
Le blog de Cammu
Chroniques Gourmandes

POTAGE BICOLORE AUX POIVRONS

J'ai reçu Mélanie & Alain et Rachel & Justin samedi soir. Nous avons eu vraiment une belle soirée! De plus, nous avons écouté le spectable de Paul McCartney projetté sur le mur avec le canon. C'était tellement bon!

Comme je n'ai pas encore d'appareil photo, je ne peux pas publier de photos ... Mais je vous invite à visiter le blog de Tartine, elle a une magnifique photo !

C'est vraiment un bon potage original. Je l'avais fait lorsque la revue de Ricardo est sortie il y a environ 5-6 ans. C'est en voyant la recette sur le blog de Tartine que j'ai eu le goût de la refaire.

Avec les beaux poivrons pas chers disponibles, vous ne pouvez pas passer à côté de cette recette.

J'ai manqué de bouillon de poulet, j'ai donc utilisé du bouillon de boeuf. Je n'avais pas de riz étuvé, j'ai uitiliser 2 petites pommes de terre coupés en quartier. C'était très bon !

POTAGE BICOLORE AUX POIVRONS

* Potage de poivrons jaunes :
4 poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
1 petit oignon, haché
Huile d'olive
2 c. à soupe de riz étuvé (1 patate pour moi)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre

* Potage de poivrons rouges :
4 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
1 petit oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
Huile d'olive
2 c. à soupe de riz étuvé (1 patate pour moi)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet (bouillon de boeuf pour moi)
Sel et poivre
Feuilles de basilic, pour décorer

Déposer les poivrons sur une plaque, la peau vers le haut.
Les faire noircir dans le haut du four à broil.
Les laisser tiédir dans un contenant fermé hermétiquement.
Peler les poivrons.

Faire les deux potages séparément.
Dans une casserole, attendrir doucement l'oignon dans un peu d’huile d’oilve sans colorer.
Ajouter le riz, le bouillon et les poivrons jaunes.
Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur et rectifier l'assaisonnement.

Dans une autre casserole, attendrir doucement les oignons et l'ail dans un peu d’huile d’olive sans colorer.
Ajouter le riz, le bouillon et les poivrons rouges.
Laisser mijoter doucement 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur et rectifier l'assaisonnement.

Au service, déposer un emporte-pièce rond au centre d'une assiette creuse.
Verser le potage jaune au centre, puis verser le potage rouge tout autour.
Retirer l'emporte-pièce délicatement.
Décorer d'une feuille de basilic.

Source : Ricardo, vol. 1 # 5

SAUTÉ DE BŒUF ET DE BROCOLI AUX CINQ-ÉPICES

Non, je n'ai pas de photo de cette belle recette ... mon appareil photo est brisé ! Capoute ! Fini ! Mouru ! La dernière photo que j'ai prise est mon pain aux bananes. Caline de bine !! Je n'aurai pas le choix d'investir sur un nouveau appareil numérique. Mais ça adonne tellement pas côté financier !! J'ai eu un gros été de dépenses : gouttières, terrasement, nouvel auto, chômage ... et université bientôt ! Pas le choix de mettre ça sur ma chik-à-chik!

Pour revenir à la recette, je peux vous dire que c'est très bon! J'ai quelque peu modifié la recette, car comment peut-on cuire du boeuf et des légumes en 4 minutes ?? Pas très réaliste ! J'ai juste hâte à ce midi pour déguster mon lunch!

Le mélange de cinq épices est un mélange d'épices en provenance de Chine, appelé aussi "cinq parfums".

Il s'agit d'un mélange à parts égales :

• de poivre du Sichuan (noir),
• d'anis étoilé,
• de cannelle,
• de clous de girofle et
• de fenouil.

Il est utilisé en Chine avec de la sauce soja pour les recettes traditionnelles de poulet ou de travers de porc grillés. On le retrouve facilement dans les boutiques chinoises (même à l'épicerie!).

SAUTÉ DE BŒUF ET DE BROCOLI AUX CINQ-ÉPICES

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

1 brocoli
85 ml (1/3 tasse) de sauce hoisin
85 ml (1/3 tasse) de sauce soya
de 1 à 1 1/2 c. à thé de cinq-épices chinois en poudre
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à soupe d’huile végétale
500 g (1 lb) de bifteck de haut de surlonge en lanières
1 paquet de 250 g (4 tasses) de champignons de Paris tranchés
1 poivron rouge en lanières (ou plus)
1 oignon rouge en lanières
Un petit morceau de gingembre frais haché finement (au goût)

Méthode

Couper les tiges de brocoli, les peler et les trancher finement.
Couper les fleurettes de brocoli en petits morceaux.

Dans un petit bol, mélanger les sauces, les épices et la fécule de maïs.

Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile, sur feu moyen-vif.

Y faire sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il change de couleur, environ 2 minutes.
Réserver.

Cuire les champignons, le poivron, l'oignon, le gingembre et le brocoli.
Faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes

Ajouter le boeuf.

Remuer la préparation à base de sauces et verser dans la poêle.
Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes.

Servir sur du riz ou des nouilles.

Source : Châtelaine octobre 2008