Oui, je suis toujours là ....

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Oui, j'ai délaissé mon blog depuis quelques mois. En fait, j'étais très occupée avec le boulot (40 heures semaine) et 2 cours à l'université (dont un stage en enseignement au Cégep). J'avais la langue à terre!

Mais la principale raison est que j'attends la venue de la cigogne pour juin prochain! En fait, j'ai testé ++ le 4 octobre dernier et les nausées et la fatigue sont apparues dans les semaines suivantes. Je n'ai donc pas cuisiné en octobre, ni en novembre. Je me contentais d'une petite toast ou d'un bagel pour souper. J'ai beaucoup de rattrapage à faire, car je n'ai visité aucun blog de cuisine préféré. Juste la vue de la nourriture me levait le coeur!!!

Depuis environ 2 semaines, les nausées sont presques disparues et je recommence tranquillement à cuisiner. Mais j'ai toujours du dégoût pour plusieurs aliments (ne me parlez pas de manger un rôti, du poulet ou un filet de porc ...) et je mangerais à tous les jours des sushis lolol. J'espère être mieux pour les Fêtes et avoir du temps pour cuisiner un peu des cadeaux de Noël.

Je devrais avoir plus de temps après les Fêtes pour cuisiner et mettre à jour mon blog, puisque je ne prends pas de cours à l'université, seulement des cours d'aquaforme prénatal et de yoga prénatal. :-)

TARTE TATIN AUX POMMES

C'est ma 2e tarte tatin aux pommes et je peux vous dire que c'est vraiment un très bon dessert. Avec un peu de crème ou un boule de crème glacée à la vanille, c'est merveilleux !

J'ai fait la recette de Daniel Pinard sur son site du Coeur au ventre. Fidèle à son habitude, Daniel n'a pas donné les mesures des ingrédients. J'y suis donc allée au " pif " et je vous donne mes mesures entre parenthèses.

TARTE TATIN AUX POMMES

Coupez des (au moins 7-8) pommes CORTLAND (ou toutes bonnes pommes à cuire) en quartiers, déposez-les dans une assiette et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent (on ne sait jamais).

Préparez le caramel : dans une poêle, mettre du sucre (environ 1-2 grosses cuillères) et un gros carré de beurre. Laissez fondre. Ajoutez les quartiers de pommes dans la poêle et du zeste de citron coupé très finement au couteau ou prélevé au zesteur.

Laissez caraméliser les pommes.

Dans une autre assiette à tarte (moi en pyrex), préparez un autre caramel en couvrant la base de l’assiette de sucre (mince couche) et ajoutez assez d’eau pour le mouiller (environ 1 à 2 cuil. à table, juste pour dire que le sucre est mouillé).

Mettez ensuite aux micro-ondes 4-5 minutes pour caraméliser (lorsque la préparation est brune-beige). Bien surveiller.

Laissez refroidir.

Ensuite, ajoutez dans l’assiette à base caramélisée, le mélange de pommes et de zeste.

Déposez sur les pommes votre pâte à tarte (moi, de la pâte feuilletée).

Note : attendre que les pommes aient refroidies (je ne l'ai pas fait).

Badigeonnez la pâte de beurre fondu.

Mettez au four à 400 degrés F pendant 20 minutes.

Note : ne pas mettre plus bas que 400F car le feuilleté ne se fera pas.

Attendre une dizaine de minutes avant de renverser la tarte.

Note : si vous la renversez trop tôt, le caramel n’aura pas le temps de reprendre un peu en refroidissant.

Si vous attendez trop longtemps, le caramel restera collé à l’assiette.

Source : Daniel Pinard - Du coeur au ventre

BOEUF BOURGUIGNON

Enfin, nous avons acheté une caméra numérique ! J'en suis encore à l'apprentissage, mais je crois avoir fait de belles photos !

Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner ces dernières semaines. Avec mon travail, mon cours à l'université le mercredi soir et mon stage en enseignement au cégep, j'ai souvent la langue à terre rendu 17 h. En plus, je n'ai pas eu le temps de visiter quotidiennement mes blogs préférés; j'ai du ratrappage à faire !

Un classique hier : un boeuf bourguignon ! Je me suis grandement inspiré de la recette de Sonya. Je verrais bien cette recette à la mijoteuse, à condition de couper au moins de moité les liquides ... Ça m'a donné 5 grosses portions, parfait pour les lunchs. Je crois que réchauffé ce midi, ce sera très bon !

BOEUF BOURGUIGNON

2 livres (1 kg) de cubes de bœuf
4 cuillères à table huile
1 oignon tranché
¾ livre (375 g) de champignons ou en canne
1 branches de céleri haché finement
2 belles grosses carottes coupées en rondelles
3 gousses ail hachées
¼ tasse (60 ml) farine
1 tasse (250 ml) bouillon de bœuf
2 tasses (500 ml) vin rouge sec
3 feuilles de laurier
1 cuillère à table de cassonade
1 cuillère à table de thym frais ou 1 c. thé séché (j'en avais pas, j'ai mis du baslic)
Sel et poivre
2 cuillères à table persil frais (j'ai oublié ...)

Dans une casserole, chauffer l’huile (j'ai utilisé mon petit creuset).
Y colorer le bœuf, quelques cubes à la fois.
Saler et poivrer.
Retirer les cubes de boeuf et leur jus de la casserole.

Préchauffer le four à 300 oC.

Chauffer l'huile, ajouter les oignons, champignons, céleri, carotte et ail.
Cuire en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement colorés.
Ajouter la farine et remuer sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit coloré.
Retirer du feu et ajouter graduellement le bouillon et le vin en remuant.
Remuer a feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement.

Remettre le bœuf et son jus de cuisson, la cassonade.
Ajouter les feuilles de laurier et le thym (ou basilic).
Saler et poivrer.

Couvrir et enfourner 2 h à 2 h 30 à 300 oC en remuant de temps à autre.
Retirer les feuilles de lauriers.
Ajouter le persil et servir avec des nouilles aux oeufs.

Source : Déclinaison - Viens te faire plaisir

UN TAG POUR MOI !!

J'ai été taguée par la belle Nancy du blog Légende d'automne que j'adore.

Je fesais quoi il y a 10 ans?

J'avais 15 ans et j'étais en secondaire 4. Je venais de vivre ma plus grande peine d'amour à l'été et j'étais encore très triste. Ma grande soeur avait quitté la maison pour le cégep, j'étais alors toute seule avec mon papa. L'album S'il suffisait d'aimer de Céline venait de sortir et je l'écoutais en boucle sans arrêt. Je vois encore les montages colorés d'automne, je sens le froid qui s'installe et la mer qui s'endore lorsque j'écoute cet album. Je pense aussi à mon meilleur ami Jean-Philippe, car à cet époque, c'était le début d'une belle amitié.

5 choses que j'ai faites aujourd'hui

Il est juste 8 h du matin !! Et bien, j'ai pris ma douche, j'ai conduis l'auto, j'ai pris le bus, j'ai ouvert mon ordi et je suis allée voir mes emails. Pas très palpitant !

3 plats que j'aime

Le tartare
Les sushis
Tout ce qui est fruits de mer

5 endroit où j'ai vécu

Mont-Louis (Gaspésie)
Lévis
Sainte-Foy
Saint-Romuald
Lévis maintenant !

Si j'étais riche

J'arrêterais de travailler et je ferais des bébés.

5 personnes à qui je transmet le tag

Les plats cuisinés de Esther
Dans la cuisine de Tartine
Les douces-heures de Vanille
Le blog de Cammu
Chroniques Gourmandes

POTAGE BICOLORE AUX POIVRONS

J'ai reçu Mélanie & Alain et Rachel & Justin samedi soir. Nous avons eu vraiment une belle soirée! De plus, nous avons écouté le spectable de Paul McCartney projetté sur le mur avec le canon. C'était tellement bon!

Comme je n'ai pas encore d'appareil photo, je ne peux pas publier de photos ... Mais je vous invite à visiter le blog de Tartine, elle a une magnifique photo !

C'est vraiment un bon potage original. Je l'avais fait lorsque la revue de Ricardo est sortie il y a environ 5-6 ans. C'est en voyant la recette sur le blog de Tartine que j'ai eu le goût de la refaire.

Avec les beaux poivrons pas chers disponibles, vous ne pouvez pas passer à côté de cette recette.

J'ai manqué de bouillon de poulet, j'ai donc utilisé du bouillon de boeuf. Je n'avais pas de riz étuvé, j'ai uitiliser 2 petites pommes de terre coupés en quartier. C'était très bon !

POTAGE BICOLORE AUX POIVRONS

* Potage de poivrons jaunes :
4 poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
1 petit oignon, haché
Huile d'olive
2 c. à soupe de riz étuvé (1 patate pour moi)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre

* Potage de poivrons rouges :
4 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
1 petit oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
Huile d'olive
2 c. à soupe de riz étuvé (1 patate pour moi)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet (bouillon de boeuf pour moi)
Sel et poivre
Feuilles de basilic, pour décorer

Déposer les poivrons sur une plaque, la peau vers le haut.
Les faire noircir dans le haut du four à broil.
Les laisser tiédir dans un contenant fermé hermétiquement.
Peler les poivrons.

Faire les deux potages séparément.
Dans une casserole, attendrir doucement l'oignon dans un peu d’huile d’oilve sans colorer.
Ajouter le riz, le bouillon et les poivrons jaunes.
Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur et rectifier l'assaisonnement.

Dans une autre casserole, attendrir doucement les oignons et l'ail dans un peu d’huile d’olive sans colorer.
Ajouter le riz, le bouillon et les poivrons rouges.
Laisser mijoter doucement 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur et rectifier l'assaisonnement.

Au service, déposer un emporte-pièce rond au centre d'une assiette creuse.
Verser le potage jaune au centre, puis verser le potage rouge tout autour.
Retirer l'emporte-pièce délicatement.
Décorer d'une feuille de basilic.

Source : Ricardo, vol. 1 # 5

SAUTÉ DE BŒUF ET DE BROCOLI AUX CINQ-ÉPICES

Non, je n'ai pas de photo de cette belle recette ... mon appareil photo est brisé ! Capoute ! Fini ! Mouru ! La dernière photo que j'ai prise est mon pain aux bananes. Caline de bine !! Je n'aurai pas le choix d'investir sur un nouveau appareil numérique. Mais ça adonne tellement pas côté financier !! J'ai eu un gros été de dépenses : gouttières, terrasement, nouvel auto, chômage ... et université bientôt ! Pas le choix de mettre ça sur ma chik-à-chik!

Pour revenir à la recette, je peux vous dire que c'est très bon! J'ai quelque peu modifié la recette, car comment peut-on cuire du boeuf et des légumes en 4 minutes ?? Pas très réaliste ! J'ai juste hâte à ce midi pour déguster mon lunch!

Le mélange de cinq épices est un mélange d'épices en provenance de Chine, appelé aussi "cinq parfums".

Il s'agit d'un mélange à parts égales :

• de poivre du Sichuan (noir),
• d'anis étoilé,
• de cannelle,
• de clous de girofle et
• de fenouil.

Il est utilisé en Chine avec de la sauce soja pour les recettes traditionnelles de poulet ou de travers de porc grillés. On le retrouve facilement dans les boutiques chinoises (même à l'épicerie!).

SAUTÉ DE BŒUF ET DE BROCOLI AUX CINQ-ÉPICES

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

1 brocoli
85 ml (1/3 tasse) de sauce hoisin
85 ml (1/3 tasse) de sauce soya
de 1 à 1 1/2 c. à thé de cinq-épices chinois en poudre
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à soupe d’huile végétale
500 g (1 lb) de bifteck de haut de surlonge en lanières
1 paquet de 250 g (4 tasses) de champignons de Paris tranchés
1 poivron rouge en lanières (ou plus)
1 oignon rouge en lanières
Un petit morceau de gingembre frais haché finement (au goût)

Méthode

Couper les tiges de brocoli, les peler et les trancher finement.
Couper les fleurettes de brocoli en petits morceaux.

Dans un petit bol, mélanger les sauces, les épices et la fécule de maïs.

Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile, sur feu moyen-vif.

Y faire sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il change de couleur, environ 2 minutes.
Réserver.

Cuire les champignons, le poivron, l'oignon, le gingembre et le brocoli.
Faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes

Ajouter le boeuf.

Remuer la préparation à base de sauces et verser dans la poêle.
Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes.

Servir sur du riz ou des nouilles.

Source : Châtelaine octobre 2008

PAIN CHOCOLAT BANANES

Encore une belle recette prise sur le blog de Sonya - Viens te faire plaisir. Bananes et chocolat, quel beau mariage de saveur! En plus, ça fait différent du pain aux bananes que je fais habituellement.

Malheureusement, je n'avais pas de noisettes ... je suis certaine que ça aurait été bon !

À faire absolument!

PAIN CHOCOLAT BANANES

INGRÉDIENTS

1 ¼ tasse (310 ml) farine tout usage
1 cuillère à thé bicarbonate de sodium
¼ tasse (60 ml) poudre de cacao
½ tasse (125 ml) beurre température de la pièce
1 tasse (250 ml) sucre (moi 3/4 tasse)
2 gros œufs
3bananes écrasées
1 cuillère à table vanille
½ tasse (125 ml) crème sure (yogourt nature pour moi)
6 oz de chocolat noir finement haché (moi j'ai utilisé des pastilles de chocolats...)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 F (180C).
Graisser le fond et les côtés d’un moule à pain.
Dans un moyen bol mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le cacao (j'ai passé le tout au tamis car je n'aime pas pogner un motton de bicarbonate!).
Dans un grand bol mélanger le beurre et le sucre, 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait pali.
Ajouter les œufs, un à la fois.
Incorporer les bananes et la vanille en mélangeant doucement.
En alternance ajouter le mélange de farine et la crème sure (avec une spatule).
Ajouter le chocolat et battre juste quelques secondes.
Déposer la préparation dans le moule a pain.
Vous pouvez garnir de noisettes grossièrement haché et de grains de sucre.
Enfourner pour 55 à 60 minutes (environ 1 h 15 pour moi ..).
Refroidir dans le moule 15 minutes, démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

Source : Sonya

CROUSTADE FRAISES & RHUBARBE

Voici une belle recette prise sur le blog de Sonya - Viens te faire plaisir. Je l'ai beaucoup aimé, mais j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup d'eau. J'en ai enlevé à la cuillère ... C'était meilleur le lendemain, car les saveurs s'étaient davantage développées. Avec de la crème glacée à la vanille, c'est un délice !

CROUSTADE FRAISES & RHUBARBE

2 tasse (500 ml) de rhubarbe en tranches
2 tasse (500 ml) de fraise en quartiers
½ tasse (125 ml) de sucre pour ceux qui aime ça un peu surette, sinon aller jusqu'à ¾ tasse

Placer le tout dans un plat creux allant au four, chauffer le four à 350 F (180 C)

¾ tasse (190 ml) de farine
¾ tasse (190 ml) de flocons d’avoine
¾ tasse (190 ml) de cassonade
½ tasse de beurre fondu
½ tasse d’amandes effilées - j'en avais pas !

J'ai ajouté un peu de noix de coco sucré, miam !

Bien mélanger la deuxième préparation et garnir la rhubarbe et fraise. Cuire 40-45 minutes et déguster.

Source : Sonya

NOUILLES CHINOISES AU PORC

Il me restait un filet de porc cuit dans le frigo et mon chum ne raffole pas de ce plat réchauffé au micro-onde. De plus, je déteste jeter de la nourriture!

J'ai donc eu l'idée de faire des petites nouilles chinoises au porc pour le dîner de lundi. Il en a resté pour 2 lunchs et j'avoue qu'elles étaient encore meilleures le lendemain.

Pour la recette, j'y suis allée au pif et avec ce que j'avais au frigo. Franchement, elles étaient vraiment bonnes!

NOUILLES CHINOISES AU PORC

Ingrédients

Pâtes courtes
Bovril

Huile d'olive
1 Oignon haché (rouge pour moi)
2-3 branches de céleri tranchées
2-3 carottes tranchées
(fèves germées, etc.)
1 gousse d'ail hachée finement
1 morceau de gingembre frais

Coriandre fraîche

Sauce

Tamari
Sauce Hoisin
Mirin
Mélasse
Huile de sésame

Préparation

Cuire les pâtes et ajouter du bovril à l'eau.
Dans un wok, cuire les légumes dans l'huile.
Lorsque que les légumes sont cuits, mais encore croquants, ajouter les pâtes cuites.
Ajouter tous les ingrédients de la sauce (un peu de mirin, de mélasse et huile de sésame, juste pour le goût).
Bien mélanger et réchauffer les pâtes.
Ajouter la coriandre à la toute fin dans les assiettes.

Source : moi !

SALADE DE LÉGUMINEUSES

L'été est maintenant arrivé (hahaha) et il faisait très chaud hier soir en sortant du bureau (et oui ! j'ai recommencé à travailler ....). Je n'avais rien fait dégeler et j'avais le goût de quelque chose de frais. Voici une salade de légumineuses tout droit sortie de ma tête !

SALADE DE LÉGUMINEUSES

Ingrédients (au goût, selon ce que vous avez dans le frigo!)

1 canne de légumineuses (bien rincer les légumineuses)
1/2 poivron
1 échalotte sèche coupée finement
1 tomate
1 canne de petits épis
1 cougette
1 tasse de petites pâtes cuites (coquilettes pour moi)
Fromage rapé ou coupé en petits cubes (j'ai oublié !!)
Sel & poivre

Vinaigrette

Huile d'olive
1 bonne cuil. à soupe de moutarde de dijon
1 gousse d'ail hachée finement
1 lime (le jus)
Coriandre fraîche hachée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Laisser au frigo quelques heures afin de laisser les saveurs se développer.

Source : moi !

POULET SUR UNE CANETTE DE BIÈRE

Nous avons reçu nos amis Mathieu, Véro et bébé Flavie pour le souper hier. J'ai fait la fameuse recette de poulet sur une canette de bière de Steven Raichlen - où le Maître du grill au Canal Évasion.

C'est un poulet très juteux. Nous l'avons adoré!

Par contre, moi je ne mets pas le poulet sur une canette de bière, mais sur un support conçu pour cette recette et je transvide de la bière dans un petit pot masson. J'ai aussi utilisé des copeaux de bois aux pommes.

Mon appareil photo étant brisé, je n'ai pas pris de photo ... mais elle aurait ressemblée à celle-ci !

Image : find.myrecipes.com

POULET SUR CANNETTE DE BIÈRE

Ingrédients :

1 Poulet de 1,6 à 1,8 kg
1 Canette de bière de 350 ml
¼ tasse Gros sel
2 c. à soupe Poivre noir fraîchement moulu
¼ tasse Paprika doux
¼ tasse Cassonade
2 c. à thé Huile végétale

Vous aurez aussi besoin de :
- 2 tasses de copeaux ou de morceaux de bois (hickory ou cerisier de préférence), trempés pendant 1 heure dans suffisamment d’eau et/ou de bière pour les couvrir, puis égouttés
- Rôtissoire verticale (facultatif)

Préparation :

1. Ouvrir une canette de bière en soulevant la languette. Verser la moitié de la bière (175 ml) dans l’eau de trempage des copeaux ou des morceaux de bois, ou réserver pour un autre usage. Si l’on prévoit cuire le poulet sur la canette, percer deux trous supplémentaires sur le dessus de la canette à l’aide d’un ouvre-boîte à bout pointu. Réserver la canette de bière.

2. Préparer le sel épicé. Mélanger le sel, le poivre, le paprika et la cassonade et bien mélanger avec les doigts pour casser tous les grumeaux.

3. Enlever le sac d’abattis de la cavité intérieure du poulet et réserver pour un autre usage. Enlever et jeter le gras se trouvant dans les cavités du corps et du cou. Rincer le poulet à l’eau froide, à l’intérieur et à l’extérieur, puis l’éponger avec du papier absorbant à l’intérieur et à l’extérieur également. Assaisonner l’intérieur du poulet avec 1 c. à thé de sel épicé et la cavité du cou avec 2 c. à thé. Verser l’huile sur l’extérieur du poulet, puis l’étaler sur toute la surface avec les doigts ou un pinceau. Frotter toute la surface extérieure du poulet avec du sel épicé. Verser le sel épicé restant dans la canette de bière à travers les trous. Il est normal que la bière devienne mousseuse.

4. Pour la cuisson sur une canette : Tenir le poulet à la verticale, l’ouverture de la cavité vers le bas, et le glisser sur la canette en insérant celle-ci à l’intérieur. Étendre les cuisses vers l’avant de manière à former une sorte de trépied sur lequel le poulet tiendra à la verticale. La canette tient lieu de pied arrière du trépied.

5. Replier le bout des ailes derrière le dos du poulet.

6. Préparer le gril pour la cuisson à chaleur indirecte et préchauffer à température moyenne. Si on utilise un appareil alimenté au charbon de bois, placer une grande lèchefrite au centre. Pour un appareil alimenté au gaz, mettre tous les copeaux ou les morceaux de bois dans le bac à copeaux ou la papillote à copeaux et préchauffer à température élevée jusqu’à ce que l’on voie apparaître de la fumée, puis réduire à température moyenne.

7. Quand le gril est prêt, si l’on a un appareil alimenté au charbon, jeter tous les copeaux ou les morceaux de bois sur les charbons. Faire tenir le poulet à la verticale au centre de la grille chaude, au-dessus de la lèchefrite et loin de la chaleur. Fermer le couvercle et cuire le poulet de 1 h30 h à 2 h, jusqu’à ce que la peau soit d’un beau brun doré et très croustillante et que la chair soit cuite Si on utilise un appareil alimenté au charbon, ajouter 12 nouveaux charbons de chaque côté au bout d’une heure de cuisson. Si le poulet se met à brunir trop rapidement, l’envelopper avec du papier d’aluminium, sans trop serrer.

8. Pour la cuisson sur une canette : À l’aide d’une pince, saisir le fond de la canette et transférer soigneusement le poulet sur un plat de service en le laissant en position verticale, sur la canette.

9. Présenter le poulet aux convives. Laisser reposer 5 minutes, puis enlever avec précaution le poulet de son support ou retirer la canette. Ne pas renverser la bière chaude vu le risque de se brûler. Découper le poulet en moitiés, en quartiers ou en tranches et servir.



Source : Canal évasion

VACANCES EN GASPÉSIE !!

Voici quelques belles photos de mon village natal, Mont-Louis, en Gaspésie.
Il a fait beau en Gaspésie cet été !! J'y ai passé environ 2 semaines, que ça fait du bien!

C'est plus froid qu'à Cuba ahahah

SAUMON LAQUÉ, CRÈME SURE À L'OIGNON

Une belle petite recette qui goûte l'été et qui est très rafraîchissante !

SAUMON LAQUÉ, CRÈME SURE À L'OIGNON

4 portions

4 filets de saumon de 200 g avec la peau

Marinade

1 c. à soupe de coriandre moulue (fraîche pour moi)
1/4 tasse d'huile végétale
3 c. à soupe de sirop d,érable
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé de Sambal oelek

Crème sure à l'oignon

1/2 tasse de crème sure (yogourt nature pour moi)
3 c. à soupe d'oignons verts
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à thé de poudre d'oignon
Sel, poivre au goût

Température du grill : moyenne

* Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Déposer le saumon dans cette préparation et laisser mariner au frigo 3 heures.

* Préchauffer le BBQ.

* Mélanger dans un bol la crème sure, les oignons verts, la moutarde et la poudre d'oignon. Saler et poivrer.

* Faire cuire les pavés de saumon sur le grill 5 minutes de chaque côté.

* Servir avec la crème sure.

Source : Moi & cie, vol. 4 # 2

SAUCE À SPAGHETTI AU FOUR

Quoi de mieux que de faire une sauce à spag lorsque nous sommes en congé ??!! Habituellement, je la fais avec du veau ou de l'orignal (question que ce soit moins gras ...), mais cette fois-ci, j'ai mis 2 livres de boeuf et 1 livre d'agneau.

J'ai beaucoup cette idée de la faire au four, ça salit moins ! J'ai fait 1 simple recette, car je n'ai qu'un grand chaudron (ça me prend un plus grans chaudron éventuellement - cadeau de Noël ?? hihi). Parfois, je la fais à la mijoteuse (je fais revenir tout avant). De plus, cette sauce est "tachante", comme l'aime mon chum. C'est la recette que j'ai adoptée depuis quelques années. La sauce chili et la sauce HP donnent vraiment un bon goût.

SAUCE À SPAGHETTI AU FOUR

INGRÉDIENTS

Premier mélange :
1 lbs (450 g) de boeuf haché
1 lbs (450 g) de porc haché
1 lbs (450 g) de veau haché

Second mélange :
1 tasse (150 g) d'oignons, émincés
1 tasse (120 g) de céleri, en dés
1 tasse (150 g) de carottes, en rondelles
1 piment vert, en dés

Troisième mélange :
1 bouteille (10 oz; 284 mL) de sauce chili
2 conserves de soupe aux tomates
1 conserve (20 oz; 796 mL) de tomates
20 onces (796mL; 3 tasses) d'eau
1 grosse conserve (14 oz; 369 mL) de pâte de tomates
3 c.à soupe (45 mL) de sauce HP
2 c.à soupe (30 mL) de sauce Heinz 57
1 c.à thé (3 g) de sauge séchée
1/2 c.à thé (1,5 g) de marjolaine séchée
1 conserve (10 oz; 284 mL) de champignons
4 gousses d'ail
2 à 4 feuilles de laurier
1 c.à thé (3 g) de thym séché
1/2 c.à thé (1,5 g) de piments broyés
Quelques gouttes de tabasco
1 c.à thé (5 g) de sel
Poivre (au goût)
1 c.à soupe (15 g) de sucre

PRÉPARATION

1. Dans une grande marmite allant au four, cuire les viandes du premier mélange jusqu'à ce qu'elles brunissent.
   
   
2. Ajouter les légumes du second mélange et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
   
   
3. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
   
   
4. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 3 heures

Source : recettes.qc.ca

MOULES & FRITES

Je suis en chômage depuis 1 mois et ce mois a été chargé! J'ai passé quelques semaines en Gaspésie et j'ai aussi passé une semaine avec mon amoureux à la maison.

Voici 2 belles recettes : moules et frites. Pour les moules, je me suis inspirée d'une recette du livre "Les secrets des sauces" de Jérôme Ferrer. Je n'avais pas tous les ingrédients, j'ai donc improvisé!

FRITES AU FOUR

INGRÉDIENTS

5 pommes de terre (nouvelles et sucrées)
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili
1/2 c.à thé (2 ml) paprika
1/2 c.à thé (2 ml) épices à steak
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon

PRÉPARATION

1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété. Minces si vous les aimez croustillantes. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

2. Dans un sac ziploc, mélanger l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et secouer pour bien les enrober.

3. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.

4. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Source : déclinaison - recettes.qc.ca

MOULES MARINIÈRES

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d'oignon haché (2 oignons verts pour moi)
1 gousse d'ail écrasée
Filet d'huile d'olive
1 t. de vin blanc (un peu plus pour moi)
1 tomate fraîche en dés
1 t. de fumet de poisson (pas moi)
1 c. à soupe de persil haché (j'en avais pas - mis du basilic frais)
Sel et poivre

2 sacs de moules

PRÉPARATION

Dans un chaudron à couvercle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Y déposer les moules.
Verser le vin blanc avec la tomate.
Laisser cuire 5 minutes à couvercle fermé (j'ai arrêté à cette étape et j'ai laissé cuire 10-12 min).
Ajouter le fumet dès l'ouverture des moules ainsi que le persil.
Saler et poivrer.
Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Source : Déclinaison - Les secrets des sauces de Jérôme Ferrer

ENFIN !

Enfin ! J'ai trouvé le nouveau livre "Les secrets des sauces" de Jérôme Ferrer. Marie-Claude et François m'ont donné un certificat cadeau pour mon anniversaire chez Renaud-Bray et ils n'avaient pas le livre! Par miracle, il était là ce midi! Yéééééé Merci à Marie-Claude et François!

Question recettes, j'en ai 3 à publier (dont 2 de Ricardo d'été), mais je ne pense jamais à "photoshoper" mes photos (et je suis lâche de retranscrire les recettes lolol). Je dois m'y mettre!

VENDREDI 13 ....

J'ai eu un très bel 25e anniversaire hier. Un après-midi de congé, une nouvelle coupe de cheveux, un Ipod nano de mon amoureux et un super souper au Cochon Dingue sur Maguire avec Claudine & JP, Rachel & Justin et Marie-Claude & François. Nous avons bien rigolé et la soirée a passée très vite. Coucoune que je suis, j'ai oublié de prendre des photos ... j'avais mon appareil pourtant !!

Merci à tous pour votre présence xxx

CAPPUCCINO GLACÉ

Est-ce qu'il a fait chaud chez vous en fin de semaine ? Ici à Lévis, c'était assez fouuuuuu !! Tellement que j'ai presque pas dormi la nuit de dimanche à lundi et hier j'étais tellement fatiguée que j'ai aussi mal dormi.... je suis donc à la maison aujourd'hui, question d'essayer de reprendre des forces lolol Dommage, c'est gris dehors ... ** Edit : finalement, y fait chaudddddddddd oufffffffffff

Alors, question d'avoir une boisson froide dimanche, j'ai fait un petit cappuccino glacé. Je ne voulais pas un cappuccino sucré comme chez Tim, mais plutôt un café froid. C'était très bon !!

CAPPUCCINO GLACÉ

INGRÉDIENTS :

- 1 tasse de café froid

- 150 ml de lait

- Glace

- Sucre ou sirop d’érable

- Cacao

ÉTAPES :

Remplissez votre pot à lait de lait bien froid au quart et faites mousser.

Refroidir le lait.

Préparez votre café.

Sucrez à votre convenance puis versez la préparation dans le « blender » avec 4 ou 5 cuillères à soupe de glace.

Ajoutez le lait ainsi émulsionné et déposez délicatement 3 ou 4 cuillères à soupe de mousse de lait sur le dessus.

Saupoudrez le tout de cannelle, de muscade ou de copeaux de chocolat.

Variantes :

Ajouter un boule de crème glacée

Ajouter un peu de liqueur de café

FILET DE PORC ASIATIQUE ET LÉGUMES CITRONÉS

Non, ce ne sont pas mes filets de porc décongelés ahahha Mais une photo qui était restée dans mon appareil.

Avec mon Foodsaver, j'ai eu des pots à marinade et à conservation. Donc, mariner un filet de porc 1 heure dans un pot équivaut à plusieurs heures!

J'ai "inventé" une petite marinade asiatique. Le porc, c'est bon rosé !

FILET DE PORC ASIATIQUE

Marinade

1/4 tasse huile d'olive

1/4 tasse sauce soya ou tamari

Un peu de mirin ou vinaigre de riz

Un peu de sauce Hoisin

Un peu d'huile de séame grillé

Quelques gousses d'ail au goût

Une pointe de Sambal Oelek au goût

Coriande fraîche au goût

Sel et poivre

2 filets de porc

Mariner les filets de porc au moins 1 heure.

Cuire sur le BBQ à feu moyen-vif environ 15-20 minutes pour une cuisson rosée.

LÉGUMES CITRONÉS

Légumes au choix (chou-fleur, champignons, courgettes, poivron)
1-2 cuil. soupe d'huile d'olive
Origan et Balisic
Jus d'une demi-citron

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients.
Cuire environ 15-20 minutes sur le BBQ dans un plat troué ou enfiller sur des brochettes de bois.

COMMENT VIDER UN CONGÉLO RAPIDEMENT ....

1. "Ploguer" une télé sur la même fiche d'alimentation que le congélateur.
2. Ne pas se rendre compte que la fiche a bougé et que le congélo est arrêté.
3. S'apercevoir 3 jours plus tard que le congélo ne fonctionne plus lorsque du sang de viande coule sur le plancher.
4. Tout sortir du congélo, cuisiner et cuisiner puisque tout était décongelé, mais frais ...
5. Être en caline après son chum, mais lui pardonner tout de même (même si on se tappe tout seul tout le job de cuisiner sa gaffe .... ahhhhhhhhhh les hommes).

Alors hier soir, j'ai cuisiné :

2 rôtis d'orignal (soupe à l'oignon + four à 300 pendant 4-5 heures)
2 gros sacs de belles crevettes grises (bouuuuuuuuuuu)
Du spaghetti aux fruits de mer + 1 filet de saumon intégré à la sauce
3 filets de porc sur le BBQ (marinade à la grecque : sauce soya + huile d'olive + origan + ail + zeste et jus de 1 citron)

Il me reste 1 magret de canard et 4 pots de sauce à spag. J'avais aussi une demi-dinde, mais elle n'était pas vraiment dégelée. Une chance qu'il n'était pas plein ....

J'ai demandé à mon chum de faire le magret de canard ce soir puisque je vais arriver vers 19 h ... M. Bougonneux n'est pas chaud à l'idée ... iiiiiiiiiiiiiiiiii des fois!!!! grrrrrrrr

25 ans bientôt ...

C'est mon anniversaire dans 2 semaines et j'aurai 25 ans ... aouchhhhhh !!

Je sais que mon chum ne regarde pas mon blog souvent - heuuu jamais !! -, mais je lui envois un message subliminal :

Un chèque cadeau de chez Renault-Bray - question de m'acheter peut-être le nouveau livre de Jérôme Ferrer ou autres bricoles.

C'est presque impossible à trouver, mais je la veuxxxxxxxxxxxxxxxxx

Ce parfum est une édition limitée d'été et sent vraiment bon - comme des bonbons.

Un Ipod Nano, parce que mon mp3 a presque rendu l'âme et qu'enfin, j'aurai un mp3 compatible avec mon Mac !
Écoutez, que rajouter de plus ??? J'adore le bon café et cette machine en fait justement! Pas cher su ebay en plus !!!

***

En passant, vous pouvez me laisser vos commentaires ... en bas du message - en cliquant sur 0 commentaire !!!

PIZZA AU TOUSKI

J’aime beaucoup faire des petites pizzas au touski’reste dans le frigo. J’ai presque toujours des tortillas au congélo et c’est pas long à décongeler.

J’y vais avec les légumes que j’ai dans le frigo. J’ai souvent des poitrines de poulet également dans le congélo que je fais cuire au four ou dans la poêle avec des épices cajun. Parfois, je prends du jambon en tranche, du proscuitto … à votre goût !

Voici des idées de garnitures :

Sauce
Pâte de tomates
Pesto
Crème
Salsa

Viandes
Jambon tranché
Dinde tranché
Poulet en morceaux
Proscuitto
Fruits de mer

Légumes
Oignons rouges
Poivrons
Champignons
Poireaux
Olives (noires, kalamata, etc.)
Artichauts
Bébés épinards

Fromage
Mozzarella
Cheddar
Bocconcini
Feta
Chèvre
…..

PIZZA AU TOUSKI

2 tortillas
1 ou 2 cuil. à table de crème sûre
1 cuil. à table de pâte de tomate

Crevettes grises cuites
Goberge

Champignons tranchés
Poivron tranché
Oignon rouge tranché

Cheddar
Gouda (fromagerie Bergeron)

Avocat

Étendre la crème sûre et la pâte de tomate.
Garnir les tortillas de crevettes, goberge et légumes.
Garnir généreusement de fromage.
Cuire au centre du four à 350 C environ 15 minutes.
Terminer quelques minutes à « broil ».
Ajouter des tranches d’avocat.

BRIE FONDANT AUX CANNEBERGES ET PORTO

Je fais souvent cette entrée, servie avec du pain croûté. C'est toujours un succès!! Parfois, je l'enveloppe dans quelques feuilles de pâte phylo beurré.. ouff !! Je prends soit un brie ou camembert ...

Voici quelques variantes :

Tomates fraîches

Échalotes sèches

Noix de pignon

Olives noires

Herbes fraîches (basilic ..)

Pommes

Sirop d'érable

Noix

Tomates séchées

Huile de tomates séchées

Olives

Noix

Échalotes sèches

Canneberges fraîches

Sirop d'érable

Porto

Noix

Voici donc ma recette :

BRIE FONDANT AUX CANNEBERGES ET PORTO

1 fromage Brie ou Camembert

1 ou 2 échalotes sèches coupées finement

1/4 tasses canneberges séchées

2 cuil. à soupe de sirop d'érable

1/4 tasse de porto

Huile d'olive

Pignons ou pacanes

Préchauffer le four à 350 C.

Cuire les échalotes quelques minutes dans l'huile d'olive.

Ajouter les canneberges, le sirop d'érable et le porto.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le porto ait réduit.

Ajouter les noix à la fin.

Mettre l'appareil sur le fromage (vous pouvez le piquer à quelques reprises avec une fourchette avant).

Refermer le tout dans du papier aluminium.

Cuire environ 10 minutes pour un fromage coulant.

Servir avec du pain croûté.

Source : maintes déclinaisons de Ricardo

BAKLAVAS À L’ÉRABLE ET AUX PACANES

Je n'ai pas posté depuis longtemps ... je ne cuisine presque pas ! De plus, ce que je cuisine est ordinaire, dans le sens que ça ne mérite pas une photo sur mon blog ! Par exemple, des hamburger sur le BBQ, une salade au touski, etc ...

La semaine dernière, c'était l'anniversaire de ma meilleure amie, Émilie, qui fêtait son 25e anniversaire de naissance. Comme elle demeure maintenant à Montréal, est elle descendue avec mon chum vendredi dernier, l'instant d'un souper et d'un dodo. Pour l'occasion, je lui ai fait des baklavas au sirop d'érable, une recette de Ricardo. C'est le dessert préféré de mon chum en plus! J-C, le chum d'Émile, a dit que c'était le meilleur dessert qu'il avait mangé .... j'en doute, mais bon !!

La recette demande 6 tasses de pacanes, mais moi j'utilise environ 3 tasses de noix, dont 2 tasses d'amandes et 1 tasse de pacanes. Je ne suis pas millionnaire lolol Je prends également la moitié d'une boîte de pâte phylo. Vous allez voir, il y aura beaucoup de sirop ... Pour cette fois-ci, j'avais décidé de faire seulement une demie recette de sirop .... Il en a manqué! Alors, un 3/4 de recette devrait être bien.

BAKLAVAS À L’ÉRABLE ET AUX PACANES

Temps de préparation : 55 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

500 ml (2 tasses) de sirop d’érable

250 ml (1 tasse) de sucre

250 ml (1 tasse) de sirop de maïs

250 ml (1 tasse) d’eau

½ boîte de 250 g de pâte phyllo, décongelée

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu

1,5 litre (6 tasses) de pacanes grillées, hachées

Préchauffer le four à 180 0C (350 0F).

Beurrer un plat de cuisson de 33 x 23 am (13 x 9 po).

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 105 0C, environ 30 minutes. Laisser le sirop refroidir.

Couper les feuilles de pâte phyllo en deux pour obtenir des rectangles de mêmes dimensions que celles du plat de cuisson.

Déposer 5 feuilles au fond du plat, en badigeonnant du beurre entre chacune. Parsemer d’environ 1 tasse de pacanes. Couvrir de 3 autres feuilles de pâte badigeonnées de beurre. Parsemer à nouveau de pacanes. Continuer d’alterner les couches de pâte et de pacanes jusqu'à épuisement des ingrédients.

Ne pas remplir le plat à plus de sa capacité.

Cuire au centre du four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, verser tout le sirop sur les baklavas (pour les dents sucrées), ou environ les du sirop si on désire des baklavas moins sucrés. Laisser reposer une nuit avant de découper en morceaux.

Source : déclinaison - Ricardo