SALADE DE LÉGUMINEUSES

L'été est maintenant arrivé (hahaha) et il faisait très chaud hier soir en sortant du bureau (et oui ! j'ai recommencé à travailler ....). Je n'avais rien fait dégeler et j'avais le goût de quelque chose de frais. Voici une salade de légumineuses tout droit sortie de ma tête !

SALADE DE LÉGUMINEUSES

Ingrédients (au goût, selon ce que vous avez dans le frigo!)

1 canne de légumineuses (bien rincer les légumineuses)
1/2 poivron
1 échalotte sèche coupée finement
1 tomate
1 canne de petits épis
1 cougette
1 tasse de petites pâtes cuites (coquilettes pour moi)
Fromage rapé ou coupé en petits cubes (j'ai oublié !!)
Sel & poivre

Vinaigrette

Huile d'olive
1 bonne cuil. à soupe de moutarde de dijon
1 gousse d'ail hachée finement
1 lime (le jus)
Coriandre fraîche hachée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Laisser au frigo quelques heures afin de laisser les saveurs se développer.

Source : moi !

POTAGE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX TOMATES SÉCHÉES

Une très belle soupe-repas que j'ai pris sur le blog de Valérie, mais qui est aussi une recette de Ricardo.

La mienne n'a pas l'air aussi épaisse que celle de Valérie, mais chéri l'a aimé comme ça. La soupe a passé le test!

Potage aux haricots blancs et aux tomates séchées

4 à 6 portions

Ingrédients

1 oignon haché

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive ou l'huile des tomates séchées

2 boîtes de 398ml de haricots blancs, rincés et égouttés

4 tasses (1L) de bouillon de poulet

1 tasse (250ml) de vin blanc

1/2 tasse (125ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

2 c. à soupe (30ml) de basilic frais ciselé

1/2 c. à thé (2.5ml) de moutarde sèche

Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les haricots, le bouillon et le vin. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.