POTAGE BICOLORE AUX POIVRONS

J'ai reçu Mélanie & Alain et Rachel & Justin samedi soir. Nous avons eu vraiment une belle soirée! De plus, nous avons écouté le spectable de Paul McCartney projetté sur le mur avec le canon. C'était tellement bon!

Comme je n'ai pas encore d'appareil photo, je ne peux pas publier de photos ... Mais je vous invite à visiter le blog de Tartine, elle a une magnifique photo !

C'est vraiment un bon potage original. Je l'avais fait lorsque la revue de Ricardo est sortie il y a environ 5-6 ans. C'est en voyant la recette sur le blog de Tartine que j'ai eu le goût de la refaire.

Avec les beaux poivrons pas chers disponibles, vous ne pouvez pas passer à côté de cette recette.

J'ai manqué de bouillon de poulet, j'ai donc utilisé du bouillon de boeuf. Je n'avais pas de riz étuvé, j'ai uitiliser 2 petites pommes de terre coupés en quartier. C'était très bon !

POTAGE BICOLORE AUX POIVRONS

* Potage de poivrons jaunes :
4 poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
1 petit oignon, haché
Huile d'olive
2 c. à soupe de riz étuvé (1 patate pour moi)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre

* Potage de poivrons rouges :
4 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
1 petit oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
Huile d'olive
2 c. à soupe de riz étuvé (1 patate pour moi)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet (bouillon de boeuf pour moi)
Sel et poivre
Feuilles de basilic, pour décorer

Déposer les poivrons sur une plaque, la peau vers le haut.
Les faire noircir dans le haut du four à broil.
Les laisser tiédir dans un contenant fermé hermétiquement.
Peler les poivrons.

Faire les deux potages séparément.
Dans une casserole, attendrir doucement l'oignon dans un peu d’huile d’oilve sans colorer.
Ajouter le riz, le bouillon et les poivrons jaunes.
Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur et rectifier l'assaisonnement.

Dans une autre casserole, attendrir doucement les oignons et l'ail dans un peu d’huile d’olive sans colorer.
Ajouter le riz, le bouillon et les poivrons rouges.
Laisser mijoter doucement 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur et rectifier l'assaisonnement.

Au service, déposer un emporte-pièce rond au centre d'une assiette creuse.
Verser le potage jaune au centre, puis verser le potage rouge tout autour.
Retirer l'emporte-pièce délicatement.
Décorer d'une feuille de basilic.

Source : Ricardo, vol. 1 # 5

SOUPE REPAS AU TOFU

Une belle petite soupe repas, genre tonkinoise, qui goûte presque comme au resto ... J'avais un du tofu aux arachides dans le frigo depuis quelque temps, et de la coriandre en quantité. J'ai inventé cette recette ! Même mon chum a trouvé qu'elle goûtait comme au resto, mais ce n'est pas le genre de repas qu'il aime. Avec du tofu en plus oufffff C'était plutôt un souper pour moi!

SOUPE REPAS AU TOFU

Ingrédients

Bouillon de poulet (au moins 4-5 tasses)

Anis étoilé

Gingembre en morceaux

Épices chinoises

Citronnelle

Tofu (à votre goût! ça pourrait être du poulet cuit, boeuf à fondu, etc.)

Basilic thai, coriandre

Vermicelles

Carottes tranchées minces

Bébés épinards

Champignons (j'en avais pas)

Fèves germées (j'en avais pas)

Oignons frits (achetés en boutique asiatique)

Tamari

Un peu de Sambal, au goût

Lime

Préparation

Porter à ébullition les ingrédients du bouillon et laisser mijoter au moins 1 heure.

Passer au tamis.

Ébouillanter les vermicelles quelques secondes.

Placer tous les ingrédients dans des bols et verser le bouillon chaud.

Parsemer des herbes, oignons frits, etc.

Ajouter du tamari, lime, au goût !!

POTAGE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX TOMATES SÉCHÉES

Une très belle soupe-repas que j'ai pris sur le blog de Valérie, mais qui est aussi une recette de Ricardo.

La mienne n'a pas l'air aussi épaisse que celle de Valérie, mais chéri l'a aimé comme ça. La soupe a passé le test!

Potage aux haricots blancs et aux tomates séchées

4 à 6 portions

Ingrédients

1 oignon haché

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive ou l'huile des tomates séchées

2 boîtes de 398ml de haricots blancs, rincés et égouttés

4 tasses (1L) de bouillon de poulet

1 tasse (250ml) de vin blanc

1/2 tasse (125ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

2 c. à soupe (30ml) de basilic frais ciselé

1/2 c. à thé (2.5ml) de moutarde sèche

Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les haricots, le bouillon et le vin. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.