TARTE TATIN AUX POMMES

C'est ma 2e tarte tatin aux pommes et je peux vous dire que c'est vraiment un très bon dessert. Avec un peu de crème ou un boule de crème glacée à la vanille, c'est merveilleux !

J'ai fait la recette de Daniel Pinard sur son site du Coeur au ventre. Fidèle à son habitude, Daniel n'a pas donné les mesures des ingrédients. J'y suis donc allée au " pif " et je vous donne mes mesures entre parenthèses.

TARTE TATIN AUX POMMES

Coupez des (au moins 7-8) pommes CORTLAND (ou toutes bonnes pommes à cuire) en quartiers, déposez-les dans une assiette et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent (on ne sait jamais).

Préparez le caramel : dans une poêle, mettre du sucre (environ 1-2 grosses cuillères) et un gros carré de beurre. Laissez fondre. Ajoutez les quartiers de pommes dans la poêle et du zeste de citron coupé très finement au couteau ou prélevé au zesteur.

Laissez caraméliser les pommes.

Dans une autre assiette à tarte (moi en pyrex), préparez un autre caramel en couvrant la base de l’assiette de sucre (mince couche) et ajoutez assez d’eau pour le mouiller (environ 1 à 2 cuil. à table, juste pour dire que le sucre est mouillé).

Mettez ensuite aux micro-ondes 4-5 minutes pour caraméliser (lorsque la préparation est brune-beige). Bien surveiller.

Laissez refroidir.

Ensuite, ajoutez dans l’assiette à base caramélisée, le mélange de pommes et de zeste.

Déposez sur les pommes votre pâte à tarte (moi, de la pâte feuilletée).

Note : attendre que les pommes aient refroidies (je ne l'ai pas fait).

Badigeonnez la pâte de beurre fondu.

Mettez au four à 400 degrés F pendant 20 minutes.

Note : ne pas mettre plus bas que 400F car le feuilleté ne se fera pas.

Attendre une dizaine de minutes avant de renverser la tarte.

Note : si vous la renversez trop tôt, le caramel n’aura pas le temps de reprendre un peu en refroidissant.

Si vous attendez trop longtemps, le caramel restera collé à l’assiette.

Source : Daniel Pinard - Du coeur au ventre

PAIN CHOCOLAT BANANES

Encore une belle recette prise sur le blog de Sonya - Viens te faire plaisir. Bananes et chocolat, quel beau mariage de saveur! En plus, ça fait différent du pain aux bananes que je fais habituellement.

Malheureusement, je n'avais pas de noisettes ... je suis certaine que ça aurait été bon !

À faire absolument!

PAIN CHOCOLAT BANANES

INGRÉDIENTS

1 ¼ tasse (310 ml) farine tout usage
1 cuillère à thé bicarbonate de sodium
¼ tasse (60 ml) poudre de cacao
½ tasse (125 ml) beurre température de la pièce
1 tasse (250 ml) sucre (moi 3/4 tasse)
2 gros œufs
3bananes écrasées
1 cuillère à table vanille
½ tasse (125 ml) crème sure (yogourt nature pour moi)
6 oz de chocolat noir finement haché (moi j'ai utilisé des pastilles de chocolats...)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 F (180C).
Graisser le fond et les côtés d’un moule à pain.
Dans un moyen bol mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le cacao (j'ai passé le tout au tamis car je n'aime pas pogner un motton de bicarbonate!).
Dans un grand bol mélanger le beurre et le sucre, 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait pali.
Ajouter les œufs, un à la fois.
Incorporer les bananes et la vanille en mélangeant doucement.
En alternance ajouter le mélange de farine et la crème sure (avec une spatule).
Ajouter le chocolat et battre juste quelques secondes.
Déposer la préparation dans le moule a pain.
Vous pouvez garnir de noisettes grossièrement haché et de grains de sucre.
Enfourner pour 55 à 60 minutes (environ 1 h 15 pour moi ..).
Refroidir dans le moule 15 minutes, démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

Source : Sonya

CROUSTADE FRAISES & RHUBARBE

Voici une belle recette prise sur le blog de Sonya - Viens te faire plaisir. Je l'ai beaucoup aimé, mais j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup d'eau. J'en ai enlevé à la cuillère ... C'était meilleur le lendemain, car les saveurs s'étaient davantage développées. Avec de la crème glacée à la vanille, c'est un délice !

CROUSTADE FRAISES & RHUBARBE

2 tasse (500 ml) de rhubarbe en tranches
2 tasse (500 ml) de fraise en quartiers
½ tasse (125 ml) de sucre pour ceux qui aime ça un peu surette, sinon aller jusqu'à ¾ tasse

Placer le tout dans un plat creux allant au four, chauffer le four à 350 F (180 C)

¾ tasse (190 ml) de farine
¾ tasse (190 ml) de flocons d’avoine
¾ tasse (190 ml) de cassonade
½ tasse de beurre fondu
½ tasse d’amandes effilées - j'en avais pas !

J'ai ajouté un peu de noix de coco sucré, miam !

Bien mélanger la deuxième préparation et garnir la rhubarbe et fraise. Cuire 40-45 minutes et déguster.

Source : Sonya

BAKLAVAS À L’ÉRABLE ET AUX PACANES

Je n'ai pas posté depuis longtemps ... je ne cuisine presque pas ! De plus, ce que je cuisine est ordinaire, dans le sens que ça ne mérite pas une photo sur mon blog ! Par exemple, des hamburger sur le BBQ, une salade au touski, etc ...

La semaine dernière, c'était l'anniversaire de ma meilleure amie, Émilie, qui fêtait son 25e anniversaire de naissance. Comme elle demeure maintenant à Montréal, est elle descendue avec mon chum vendredi dernier, l'instant d'un souper et d'un dodo. Pour l'occasion, je lui ai fait des baklavas au sirop d'érable, une recette de Ricardo. C'est le dessert préféré de mon chum en plus! J-C, le chum d'Émile, a dit que c'était le meilleur dessert qu'il avait mangé .... j'en doute, mais bon !!

La recette demande 6 tasses de pacanes, mais moi j'utilise environ 3 tasses de noix, dont 2 tasses d'amandes et 1 tasse de pacanes. Je ne suis pas millionnaire lolol Je prends également la moitié d'une boîte de pâte phylo. Vous allez voir, il y aura beaucoup de sirop ... Pour cette fois-ci, j'avais décidé de faire seulement une demie recette de sirop .... Il en a manqué! Alors, un 3/4 de recette devrait être bien.

BAKLAVAS À L’ÉRABLE ET AUX PACANES

Temps de préparation : 55 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

500 ml (2 tasses) de sirop d’érable

250 ml (1 tasse) de sucre

250 ml (1 tasse) de sirop de maïs

250 ml (1 tasse) d’eau

½ boîte de 250 g de pâte phyllo, décongelée

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu

1,5 litre (6 tasses) de pacanes grillées, hachées

Préchauffer le four à 180 0C (350 0F).

Beurrer un plat de cuisson de 33 x 23 am (13 x 9 po).

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 105 0C, environ 30 minutes. Laisser le sirop refroidir.

Couper les feuilles de pâte phyllo en deux pour obtenir des rectangles de mêmes dimensions que celles du plat de cuisson.

Déposer 5 feuilles au fond du plat, en badigeonnant du beurre entre chacune. Parsemer d’environ 1 tasse de pacanes. Couvrir de 3 autres feuilles de pâte badigeonnées de beurre. Parsemer à nouveau de pacanes. Continuer d’alterner les couches de pâte et de pacanes jusqu'à épuisement des ingrédients.

Ne pas remplir le plat à plus de sa capacité.

Cuire au centre du four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, verser tout le sirop sur les baklavas (pour les dents sucrées), ou environ les du sirop si on désire des baklavas moins sucrés. Laisser reposer une nuit avant de découper en morceaux.

Source : déclinaison - Ricardo

Oui oui, je suis toujours en vie !!!!

Je n’ai rien écrit sur mon blog depuis des semaines … Pour cause, j’étais débordéeeeeeeee !!! Juste pour vous dire, en 3 semaines, le lave-vaiselle a fonctionné 3 fois. J’ai cuisiné 2 fois, un dimanche de spaghetti et un autre de pâtes aux fruits de mer. En fait, j’ai fait l’étude des credits de notre ministère en temps supplémentaire, en plus de mon travail normal et de l’université. Pauvre ti-chum qui était seul pour les matchs des canadiens !! En fin de semaine, c'était mon travail de fin de session d'université. Par chance que Pop nous a envoyé du crabe !!

Voici donc les recettes d’avant mon “rush” total …

POULET GÉNÉRAL TAO

Je ne me rapelle plus du tout où j’ai pris la recette, mais je crois m’avoir inspirée de la recette de Maki. J’ai fait cuire le poulet en tempura dans mon wok. Il était très très bon en tout cas!

J’ai fait cette recette pour le depart de 2 collègues du bureau. Je ne suis pas une fille sucrée, mais vraiment, ces brownies là, sont à faire! J'adore cette petite recette!

BROWNIES AU NUTELLA

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

• 2 œufs

• 250 ml (1 tasse) de tartinade aux noisettes (de type Nutella) (presque tout le pot)

• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade

• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé fondu, tempéré

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.

Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.

Servir tiède ou froid.

Source : Ricardo