BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

Voici une très belle recette de Ricardo, très facile et très savoureuse. Mon chum l'a beaucoup aimé, surtout en lunch le lendemain. Ça fait changement du rôti de palette avec de la soupe à l'oignon !

BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

Pour 4 portions :

Boeuf

675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux (au complet pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment fort broyé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre concassé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre concassées
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 poivron rouge, coupé en dés

Nouilles soba

1/2 lb (225 g) de nouilles soba (yet-ca-mein pour moi)
3 tasses (750 ml) de pois sucrés, coupés en deux (poivron et brocoli pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
4 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de noix de cajou, non salées grillées et hachées grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche,ciselée

Boeuf

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 325F (170C).
Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté.
Poivrer.
Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole,dorer l'oignon.
Ajouter de l'huile au besoin.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Nouilles

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter et huiler légèrement.
Réserver.
Dans une poêle, attendrir les pois dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.
Saler et poivrer.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Rectifier l'assaisonnement.
Répartir les pâtes dans quatre bols.
Y déposer les morceaux de viande.
Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.

source : Ricardo vol.6 no.3