CÔTES LEVÉES À LA SAUCE BARBECUE AU CHOCOLAT

Pour la visite de Pop et Patricia, quoi de mieux que des côtes levées, un repas qu'ils ne mangent pas souvent.

C'est la 2e fois que je fais cette recette de côtes levées. Par contre, je n'ai pas eu le temps de les réfrigérer, je les ai enfournées tout de suite avec la marinade sèche.

Pour les septiques, la sauce et la marinade ne goûtent pas du tout le chocolat. Et franchement, ça fait différent des sauces sucrées et au ketchup.

** Edit : j'ai oublié de mentionner que j'ai servi les côtes avec une salade de bébés épinards avec huile de sésame grillés et flocons de sucre d'érable et avec des frites au four (patates douces et blanches avec moutarde de dijon, huile végétal, épices à steak, paprika).

CÔTES LEVÉES À LA SAUCE BARBECUE

AU CHOCOLAT

de Ricardo

Portions : 4

Marinade sèche

• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de cacao tamisé
• 15 ml (1 c. à soupe) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

Côtes levées

• 2,27 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

Sauce

• 1 oignon, haché finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment chili ancho moulu
(voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 28 g (1 oz) de chocolat non sucré ou noir, haché

Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium.

Marinade sèche

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Côtes levées

Placer les côtes sur la plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande. Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer de 2 à 3 heures.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Cuire les côtes environ 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.

Sauce

Entre-temps, dans une petite casserole, dorer l’oignon et le piment dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du chocolat. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rectifier l’assaisonnement.

Retirer la plaque du four. Retirer le papier d’aluminium. Badigeonner la viande de sauce. Réserver le reste pour servir en accompagnement. Griller légèrement les côtes sous le gril (broil).

Note

À défaut de trouver du piment chili ancho, optez pour du paprika fumé. La poudre de chili pourrait aussi être un substitut.

Source : Ricardo

SOUPE REPAS AU TOFU

Une belle petite soupe repas, genre tonkinoise, qui goûte presque comme au resto ... J'avais un du tofu aux arachides dans le frigo depuis quelque temps, et de la coriandre en quantité. J'ai inventé cette recette ! Même mon chum a trouvé qu'elle goûtait comme au resto, mais ce n'est pas le genre de repas qu'il aime. Avec du tofu en plus oufffff C'était plutôt un souper pour moi!

SOUPE REPAS AU TOFU

Ingrédients

Bouillon de poulet (au moins 4-5 tasses)

Anis étoilé

Gingembre en morceaux

Épices chinoises

Citronnelle

Tofu (à votre goût! ça pourrait être du poulet cuit, boeuf à fondu, etc.)

Basilic thai, coriandre

Vermicelles

Carottes tranchées minces

Bébés épinards

Champignons (j'en avais pas)

Fèves germées (j'en avais pas)

Oignons frits (achetés en boutique asiatique)

Tamari

Un peu de Sambal, au goût

Lime

Préparation

Porter à ébullition les ingrédients du bouillon et laisser mijoter au moins 1 heure.

Passer au tamis.

Ébouillanter les vermicelles quelques secondes.

Placer tous les ingrédients dans des bols et verser le bouillon chaud.

Parsemer des herbes, oignons frits, etc.

Ajouter du tamari, lime, au goût !!

TILAPIA TÉRIYAKI

Voici une belle petite recette de mon cru! Pour la sauce taxi des mes précédents sushis, j'ai fait réduire une bouteille de sauce tériyaki et il en restait plus de la moitié. J'ai pris environ 1/4 de sauce et j'ai fait un petit mélange asiatique. Le tout servi avec des vermicelles et beaucoup de légumes! Miam !

(Catherine, c'est ta nappe que tu m'as donné lors que j'ai quitté Mont-Louis !!)

Poisson exotique s'il en est un, le tilapia est originaire d'Afrique. Consommé depuis des siècles, il aurait nourri de nombreux pharaons et rois. De nos jours, on le trouve un peu partout, car il se reproduit bien en élevage.

Comment l'apprêter?

Comme la chair du tilapia reste ferme une fois cuite, elle se prête à toutes les cuissons, et puisque cet aliment emprunte la saveur des épices dont on le rehausse, on peut le préparer de multiples manières. La bouillabaisse et la soupe de poisson font particulièrement ressortir sa saveur. Il cuit rapidement: dès que sa chair devient opaque, c'est qu'il est prêt à servir.

TILAPIA TÉRIYAKI

3 À 4 portions

INGRÉDIENTS

3 à 4 filets de tilapia

Sauce tériyaki réduite

Huile de sésame grillée

Tamari

Sauce hoisin

Sauce au poisson

Légumes aux choix (moi zucchinis, poivron rouge, oignon rouge, fèves germées, champignons, etc.)

Ail

Gingembre frais

Vermicelles

Coriandre et basilic au goût

PRÉPARATION

Mélanger le tériyaki avec les autres sauces.

Faire 2 papillotes avec le poisson et verser la sauce sur le poisson.

Cuire au four environ 15 minutes.

Entre temps, cuire les vermicelles selon les instructions et cuire les légumes dans un wok dans l'huile d'olive et l'huile de sésame grillée.

Ajouter l'ail et le gingembre à la fin.

Ajouter les herbes à la toute fin, sur le poisson dans l'assiette.

POTAGE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX TOMATES SÉCHÉES

Une très belle soupe-repas que j'ai pris sur le blog de Valérie, mais qui est aussi une recette de Ricardo.

La mienne n'a pas l'air aussi épaisse que celle de Valérie, mais chéri l'a aimé comme ça. La soupe a passé le test!

Potage aux haricots blancs et aux tomates séchées

4 à 6 portions

Ingrédients

1 oignon haché

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive ou l'huile des tomates séchées

2 boîtes de 398ml de haricots blancs, rincés et égouttés

4 tasses (1L) de bouillon de poulet

1 tasse (250ml) de vin blanc

1/2 tasse (125ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

2 c. à soupe (30ml) de basilic frais ciselé

1/2 c. à thé (2.5ml) de moutarde sèche

Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les haricots, le bouillon et le vin. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.

Sushis ... dans la tempête!

Ma grande soeur est venue passer la fin de semaine chez moi. J'aurais bien aimé manger au resto samedi, mais avec la tempête, no way! Nous avons décidé à 16 h que l'on pourrait faire des sushis pour le souper. Tout un défi pour 2 filles qui n'en avaient jamais faits!

Nous nous sommes grandement inspiré du blog de Maki et du blog de Valérie.

Tout a bien été, à part que nous avons manqué de riz! Et à 17 h, hors de question de resortir de la maison (de toute façon, l'auto était déjà prise dans la neige).

Nous avons fait des makis Oeil de tigre (frit en tempura), California ... et un peu d'inspiration! Nous avons fait un petit tartare de saumon, un mélange crevettes et goberge pour faire des gunkan (nous n'avions plus de riz). Nous avons aussi fait de la mayo japonaise et la sauce taxi.

Pour une première, nous sommes très fières du résultat!

J'ai été taguée !!!

À mon tour d’être taguée … un petit jeu entre blogeuses. Voici le lien de celle qui m’a taguée : http://lebonheursecuisine.blogspot.com/

- Les règlement du jeu sont : Mettre le lien de celui de qui vient la tague sur notre site

- Mentionner 6 truc sans importance sur vous

- Taguer à son tour 6 autres personnes et les prévenir qu'il ont été tagué en leur laissant un message sur leur blog (je ne sais pas si je vais en trouver une qui n’a pas été taguée … )

Mes 6 révélations …

1- Je suis abonnée à la revue de Ricardo depuis le début, j’ai donc toutes ses revues depuis plus de 5 ans. Quand j’en reçois une, je peux passer plusieurs heures à la lire et la relire. J’enregistre également toutes ses émissions que j’écoute le soir ou la fin de semaine. Bref, je suis accro à Ricardo !!

2- Depuis cet automne, radio-can repasse la série ER (Urgence) en après-midi. J’enregistre toutes les émissions et je les regarde le soir. J’aime tellement cette série!

3- Je déteste tellement TVA … Les maudites nouvelles négatives à pu finir, leur façon d’en rajouter pour rien, 10-4, le Banquier pas capable, les émissions juste pour avoir des cotes d’écoute, les faces d’occupation double et star académie sur le 7 jours, etc … grrrrrr Je crois que la seule émission que j’écoute à TVA, c’est Annie et ses hommes… pis pas souvent. Ils me tapent tellement sur les nerfs!!

4- Je suis rendu accro aux voyages dans le Sud, surtout Cuba … on dirait que les autres pays ne m’attirent même pas, j’irais toujours à Cuba, au grand déplaisir de mon chum. Je ne veux pas montrer à mon chum que je tripe ben gros sur les voyages dans le sud lolol Ça m’a tout pris pour le convaincre d’y aller en janvier dernier …

5- Je suis miss solde. Rare les vêtements, bouffe, etc. que je n’achète pas en spécial. Je suis incapable de m’acheter des pantalon à + de 40 $, ni un chandail à plus de 30 $. Par exemple, ce que je porte aujourd’hui : botte, jupe, bobette, camisole, veston en solde! J’adore le Dynamite dépôt à Boucherville ! Je fais ma liste d’épicerie en fonction des spéciaux. Jamais je n’ai acheté des poitrines de poulet plein prix! No way!

6- J’aimerais bien me marier un jour. D’ailleurs, je crois que je vais acheter ma robe sur ebay!!! On peut en acheter faite en Chine qui sont des répliques de grandes marques, pour 2000 à 3000 $ de moins!!! J’aimerais bien avoir des cupcake comme gâteau de noce. J’aimerais bien que ce soit simple et festif! Genre pas trop romantique, plutôt grand party familial, en short et chemise colorée!!

Voilà!!

Mon nouveau Foodsaver !!!!

Enfin, j'ai eu mon Foodsaver et ce, grâce à belle-moman Nicole (cadeau de Noël)! Avec mon nouveau congélo, ça me prenait un foodsaver!!!

Je l'ai acheté sur ebay. Je voulais absolument des bocaux à mariner ou à sceller. Pas facile de trouver un kit complet! Je suis trrrrrèèèèèèssss contente de mon cadeau.

Truite saumonée grillée

Un souper de truite saumonée, à la Curieux Bégin. Bref, je me suis grandement inspirée de la recette de Christian Bégin ICI.

Avec des vermicelles et des pois mange-tout à la place des bok choy. J'ai aussi ajouté de l'huile de sésame grillée dans ma poële pour le poisson et les pois.

Portion : 4

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

4 pavé de truite saumonée
Huile d'olive

Épices à steak
Pois mange-tout
Vermicelle de riz
1 gousse d’ail dégermée, hachée finement
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soya
Quelques gouttes d’huile de sésame rôtie
1 pointe de couteau de pâte de cari rouge ou de poudre de cari, au goût
1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Enrober le saumon d'huile d'olive. Le saupoudrer d’épices à steak.

Dans une poële, à feu vif, faire griller le poisson 1 1/2 à 2 minutes côté chair.

Retourner le pavé et poursuivre la cuisson au four pendant 5 à 6 minutes.

Blanchir les pois à l’eau bouillante salée, 2 minutes.

Les rafraîchir sous l'eau froide puis les éponger dans du papier absorbant.

Au service, chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Ajouter l'ail haché sans laisser colorer.

Dans un bol, couvrir le vermicelle d’eau bouillante.

Réserver au comptoir pendant 4 à 5 min.

Égoutter et parfumer avec le mélange de miel, de soya, d’huile de sésame et de pâte de cari.

Source : Curieux Bégin

La tag des saveurs

Même si je n'est pas été taguée, je participe tout de même à ce petit jeu ... qui consiste tout simplement à trouver spontanément 10 associations de saveurs qui nous plaisent :

Fraises et balsamique
Chèvre et pistaches
Épinards et huile de sésame grillé
Coriandre et crevettes
Litchis et canneberges
Brie et porto
Menthe et rhum (mojito por favor!!)
Coconut et crevettes
Poireaux et proscuitto
Cantaloup et proscuitto

BON VOYAGE !!!

Bon voyage au PANAMA à ma marraine et à mon parrain !!! xxxx

Pay it forward - qui veut un cadeau gourmand ??!!

Toute nouvelle dans la blogosphère, je tente ma chance quand même !!

Les règles sont les suivantes :

• N’importe qui possédant un blogue peut participer (blogue culinaire, on s'entend...).


• Les trois premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau culinaire préparé par moi-même (oui, oui!).


• Je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours (on a le temps!).


• En échange, vous devrez "payer au suivant" (pay it forward) en faisant la même promesse sur votre blog (je ne vous enverrai pas votre cadeau tant que vous n’aurez pas posté de billet à propos du jeu! Il faut donner pour recevoir!).

J'ai demandé à Katia ... à suivre !! *** Yes, je vais recevoir un cadeau culinaire de Katia !!

Ti-gâteaux aux bananes à Maman

Quoi de mieux que de commencer mon blog avec une recette de maman ... !! Ses ti-gâteaux aux bananes, un classique !! Par contre, tout ce que j'ai comme recette, ce sont les ingrédients... pas la méthode (on s'entend que je ne peux lui demander puisqu'elle est partie depuis plus de 11 ans !! déjà ...) . Alors, j'y vais un peu au "piff", mais ça fonctionne tout le temps.

C'est rendu un classique ici aussi, mon ti-nou adore mon pain ou petits gâteaux aux bananes! Une des premières recettes que je lui ai faite d'ailleurs. J'ai toujours des bananes trèèèèèsss mûres dans le congélo, de toute façon !

Je n'avais plus de yogourt nature (j'utilise presque tout le temps le yogourt nature à la place de crème sure, que je fais égoutter), alors j'ai remplacé par du yogourt aux poires Activia lolol Ça devrait être bon quand même !!

Recette :

1/2 tasse de beurre

1 1/4 tasse de sucre

2 oeufs

1 cuil. à thé de soda

4 cuil. à table de crème sure

1 tasse de bananes (environ 3 - en purée)

1 1/2 tasse de farine

1 cuil. à thé de vanille

• Préchauffer le four à 350 degré Celsius.
  
• Beurrer un moule à pain, si non, dans mes moules à muffins.
• Mélanger farine et poudre à pâte. Réserver.
• Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre environ 1 minute.
• Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger.
• Ajouter la purée de bananes et la crème sure à l'aide d'une cuillère en bois.
• Ajouter la farine et poudre à pâte, bien mélanger.
• Répartir la pâte dans le moule à pain (1 heure au four) ou dans les moules à muffins (de 20 à 25 minutes).

Hola !!

Bienvenue dans mon tout premier blog de recettes !

Il est en construction, mais au courant des prochains jours et semaines, j'ajouterai des recettes, commentaires, infos, etc.!

Ciao Ciao !!