Une belle recette en cette journée chaude du mois de mai. Mon chum a adoré et moi aussi! À refaire très vite !!!
Vermicelles froids et piquants aux crevettes
Ingrédients
454 g (1lb) de crevettes crues, décortiquées
250 ml (1 tasse) de pois mange-toutm émincés en fines juliennes ou entiers
1 paquet de 250 g (1/2 lb) de vermicelles de riz
75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
2 oignons verts, émincés finement en diagonale
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 piment cerise, épépiné et haché finement (pas moi)
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
Le zeste râpé de 1 citron
Sel et poivre
* un peu de Sambal pour remplacer le piment pour moi
1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les crevettes et les pois mange-tout environ 1 minute ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Les plonger dans de l'eau glacée et égoutter. Réserver.
2. Faire tremper les vermicelles de riz dans l'eai bouillante environ 5 minutes. Rincer à l'eau froide et égoutter.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement. Servir la salade la journée même.
Il est plus que temps que je me remettre à mon blog de cuisine !!! J'ai plus de temps pour cuisiner, car bébé Arthur est rendu grand (même s'il adore se lever après mes jambes lorsque je suis dans la cuisine!).
Le retour au boulot approche (14 juin) et je me dois de trouver des recettes simples et rapides pour la routine du souper ! Mais monsieur Arthur est encore difficile ... Il mange plus ou moins de la viande (ça passe 1 / 5 fois), pas de mottons, mais mange des toasts et des morceaux de fruits, il ne veut pas que je le fasse manger, mais n'aime pas vraiment manger tout seul non plus... oufff Vive le tofu dans le yogourt!!!
Une recette gagnante ici (en tout cas, pour maman et papa), on adore ça !!! Et c'est de Ricardo, évidemment !
GALETTES DE POISSON
Ingrédients
115 g (1/4 lb) de filet de lotte
750 ml (3 tasses) d’eau bouillante salée, environ
115 g (1/4 lb) de filet d’aiglefin
115 g (1/4 lb) de filet de sole
250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre
250 ml (1 tasse) de chapelure
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
1 . Dans une grande poêle, pocher le filet de lotte de chaque côté environ 5 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirer le poisson de la poêle et égoutter. Laisser tiédir et couper en dés. Réserver.
2 . Dans la même poêle, pocher l’aiglefin et la sole de chaque côté environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirer de la poêle, égoutter et défaire en flocons. Réserver.
3 . Dans un grand bol, mélanger les poissons, les pommes de terre, 60 ml (1/4 tasse) de chapelure, la ciboulette, l’œuf, la moutarde, le jus de citron et le raifort. Saler et poivrer.
4 . Façonner le mélange de poissons en 6 galettes. Les tremper dans le reste de la chapelure pour bien les enrober en pressant.
5 . Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté.
6 . Servir avec une salade verte et garnir de sauce tartare.
Vermicelles froids et piquants aux crevettes
Source : Ricardo
