BROCHETTES DE POULET (SOUVLAKI)

Voici une belle recette de brochettes de poulet prise sur le superbe blog de Nancy - Légende d'automne. Mon chum a mangé sa brochette avec du Tzaziki.

C'est vraiment une belle recette à faire pour le BBQ. Avec la belle température d'hier (j'en ai profité pour laver le petit linge d'Arthur et l'étendre dehors.. hummmm), c'était idéal!

BROCHETTES DE POULET

Portions : 4

INGRÉDIENTS

4 blancs de poulet (3 pour moi)
1 oignon (rouge pour moi)
1 courgette
1 poivron jaune

2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile olive (j’ai doublé aussi)
Le jus de un citron
Un peu de sauce tamari
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan
Quelques pistils de safran (j'en avais pas)
Sel et poivre

Coupez le poulet en gros cubes.
Émincez l’oignon (pas mis l'oignon dans la marinade..), écrasez l’ail et mélangez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’origan et le safran.

Ajoutez les cubes de poulet, mélangez bien.
Laissez mariner 6 h ou une nuit (5 h pour moi).

Ce délai écoulé, faites cuire le poulet sur la cuisinière, avec un peu d’huile ou enfilez les cubes de poulet sur des petites broches et faites cuire sur le BBQ.

Source : Nancy

MOUSSE AUX CREVETTES

Il y a longtemps que je n'ai pas posté de nouvelles recettes... Je ne cuisine pas beaucoup et à vrai dire, je n'ai pas le goût de cuisiner, ni même de visiter mes blogs préférés ! Il est temps que j'accouche!

Voici donc une belle petite recette, très très simple à réaliser, de Laurence Jalbert, prise lors de l'émission de Ricardo. Vraiment une belle entrée à faire!

Mousse aux crevettes de Laurence Jalbert

Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients
- 454 g (1 lb) de crevettes nordiques
- 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
- 2 oignons verts, coupés en tronçons
- 1 ml (1/4 c. à thé) de fleur d’ail (ou sel d’ail)
- Persil plat au goût

Préparation

Sel et poivre

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à la texture désirée. Saler et poivrer.

Accompagner de biscottes ou de pain baguette.

BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

Voici une très belle recette de Ricardo, très facile et très savoureuse. Mon chum l'a beaucoup aimé, surtout en lunch le lendemain. Ça fait changement du rôti de palette avec de la soupe à l'oignon !

BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

Pour 4 portions :

Boeuf

675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux (au complet pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment fort broyé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre concassé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre concassées
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 poivron rouge, coupé en dés

Nouilles soba

1/2 lb (225 g) de nouilles soba (yet-ca-mein pour moi)
3 tasses (750 ml) de pois sucrés, coupés en deux (poivron et brocoli pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
4 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de noix de cajou, non salées grillées et hachées grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche,ciselée

Boeuf

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 325F (170C).
Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté.
Poivrer.
Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole,dorer l'oignon.
Ajouter de l'huile au besoin.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Nouilles

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter et huiler légèrement.
Réserver.
Dans une poêle, attendrir les pois dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.
Saler et poivrer.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Rectifier l'assaisonnement.
Répartir les pâtes dans quatre bols.
Y déposer les morceaux de viande.
Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.

source : Ricardo vol.6 no.3

PAIN AUX PALOURDES

Il y a quelque temps, la belle Nancy du blog Légende d'automne m'a invitée à partager mes souvenirs (saveurs) d'enfance. En voici donc une belle que ma mère faisait souvent le samedi et au chalet (il est meilleur au chalet même).

C'est vraiment bon et pas compliqué (et très cochon!!!).
PAIN AUX PALOURDES

Ingrédients :

1 miche de pain (genre 2 fesses)
3 paquets de fromage à la crème à température de la pièce (léger si vous le voulez)
2 branches de céleri coupées en dés
4 échalottes hachées
2 cannes de palourdes (1 canne avec jus + une sans jus)
sel, poivre
un peu de vin blanc (1/4 tasse environ)

Préparation :

Dans un bol, ramollir le fromage à la fourchette et y mélanger tous les autres ingrédients (n'oubliez pas, ça prend le jus de 1 canne de palourdes!).
Bien mélanger.
Vider la miche de pain de sa mie (couper le dessus). Attention de ne pas faire de trous dans le pain!
Réserver la mie.
Vider la préparation de fromage dans le pain et remettre le dessus.
Envelopper dans le papier aluminium le pain (à préparer avant de vider la préparation).

Cuire au four à 325 degré F pendant 3 heures.

Couper la mie de pain en morceaux.
Placer le pain chaud au milieu de la table et y tremper des morceaux de pain.
Au fur et à mesure que la préparation diminue, couper le pain croustillant avec un couteau à pain.

Délicieux !!!

Source : ma tite maman