VACANCES EN GASPÉSIE !!

Voici quelques belles photos de mon village natal, Mont-Louis, en Gaspésie.
Il a fait beau en Gaspésie cet été !! J'y ai passé environ 2 semaines, que ça fait du bien!

C'est plus froid qu'à Cuba ahahah

SAUMON LAQUÉ, CRÈME SURE À L'OIGNON

Une belle petite recette qui goûte l'été et qui est très rafraîchissante !

SAUMON LAQUÉ, CRÈME SURE À L'OIGNON

4 portions

4 filets de saumon de 200 g avec la peau

Marinade

1 c. à soupe de coriandre moulue (fraîche pour moi)
1/4 tasse d'huile végétale
3 c. à soupe de sirop d,érable
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé de Sambal oelek

Crème sure à l'oignon

1/2 tasse de crème sure (yogourt nature pour moi)
3 c. à soupe d'oignons verts
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à thé de poudre d'oignon
Sel, poivre au goût

Température du grill : moyenne

* Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Déposer le saumon dans cette préparation et laisser mariner au frigo 3 heures.

* Préchauffer le BBQ.

* Mélanger dans un bol la crème sure, les oignons verts, la moutarde et la poudre d'oignon. Saler et poivrer.

* Faire cuire les pavés de saumon sur le grill 5 minutes de chaque côté.

* Servir avec la crème sure.

Source : Moi & cie, vol. 4 # 2

SAUCE À SPAGHETTI AU FOUR

Quoi de mieux que de faire une sauce à spag lorsque nous sommes en congé ??!! Habituellement, je la fais avec du veau ou de l'orignal (question que ce soit moins gras ...), mais cette fois-ci, j'ai mis 2 livres de boeuf et 1 livre d'agneau.

J'ai beaucoup cette idée de la faire au four, ça salit moins ! J'ai fait 1 simple recette, car je n'ai qu'un grand chaudron (ça me prend un plus grans chaudron éventuellement - cadeau de Noël ?? hihi). Parfois, je la fais à la mijoteuse (je fais revenir tout avant). De plus, cette sauce est "tachante", comme l'aime mon chum. C'est la recette que j'ai adoptée depuis quelques années. La sauce chili et la sauce HP donnent vraiment un bon goût.

SAUCE À SPAGHETTI AU FOUR

INGRÉDIENTS

Premier mélange :
1 lbs (450 g) de boeuf haché
1 lbs (450 g) de porc haché
1 lbs (450 g) de veau haché

Second mélange :
1 tasse (150 g) d'oignons, émincés
1 tasse (120 g) de céleri, en dés
1 tasse (150 g) de carottes, en rondelles
1 piment vert, en dés

Troisième mélange :
1 bouteille (10 oz; 284 mL) de sauce chili
2 conserves de soupe aux tomates
1 conserve (20 oz; 796 mL) de tomates
20 onces (796mL; 3 tasses) d'eau
1 grosse conserve (14 oz; 369 mL) de pâte de tomates
3 c.à soupe (45 mL) de sauce HP
2 c.à soupe (30 mL) de sauce Heinz 57
1 c.à thé (3 g) de sauge séchée
1/2 c.à thé (1,5 g) de marjolaine séchée
1 conserve (10 oz; 284 mL) de champignons
4 gousses d'ail
2 à 4 feuilles de laurier
1 c.à thé (3 g) de thym séché
1/2 c.à thé (1,5 g) de piments broyés
Quelques gouttes de tabasco
1 c.à thé (5 g) de sel
Poivre (au goût)
1 c.à soupe (15 g) de sucre

PRÉPARATION

1. Dans une grande marmite allant au four, cuire les viandes du premier mélange jusqu'à ce qu'elles brunissent.
   
   
2. Ajouter les légumes du second mélange et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
   
   
3. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
   
   
4. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 3 heures

Source : recettes.qc.ca

MOULES & FRITES

Je suis en chômage depuis 1 mois et ce mois a été chargé! J'ai passé quelques semaines en Gaspésie et j'ai aussi passé une semaine avec mon amoureux à la maison.

Voici 2 belles recettes : moules et frites. Pour les moules, je me suis inspirée d'une recette du livre "Les secrets des sauces" de Jérôme Ferrer. Je n'avais pas tous les ingrédients, j'ai donc improvisé!

FRITES AU FOUR

INGRÉDIENTS

5 pommes de terre (nouvelles et sucrées)
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili
1/2 c.à thé (2 ml) paprika
1/2 c.à thé (2 ml) épices à steak
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon

PRÉPARATION

1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété. Minces si vous les aimez croustillantes. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

2. Dans un sac ziploc, mélanger l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et secouer pour bien les enrober.

3. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.

4. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Source : déclinaison - recettes.qc.ca

MOULES MARINIÈRES

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d'oignon haché (2 oignons verts pour moi)
1 gousse d'ail écrasée
Filet d'huile d'olive
1 t. de vin blanc (un peu plus pour moi)
1 tomate fraîche en dés
1 t. de fumet de poisson (pas moi)
1 c. à soupe de persil haché (j'en avais pas - mis du basilic frais)
Sel et poivre

2 sacs de moules

PRÉPARATION

Dans un chaudron à couvercle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Y déposer les moules.
Verser le vin blanc avec la tomate.
Laisser cuire 5 minutes à couvercle fermé (j'ai arrêté à cette étape et j'ai laissé cuire 10-12 min).
Ajouter le fumet dès l'ouverture des moules ainsi que le persil.
Saler et poivrer.
Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Source : Déclinaison - Les secrets des sauces de Jérôme Ferrer