1 thé, 2 laits

VERMICELLES FROIDS ET PIQUANTS AUX CREVETTES

2010-05-19T11:23:00.002-04:00

Une belle recette en cette journée chaude du mois de mai. Mon chum a adoré et moi aussi! À refaire très vite !!!

Vermicelles froids et piquants aux crevettes

Ingrédients

454 g (1lb) de crevettes crues, décortiquées

250 ml (1 tasse) de pois mange-toutm émincés en fines juliennes ou entiers

1 paquet de 250 g (1/2 lb) de vermicelles de riz

75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz

2 oignons verts, émincés finement en diagonale

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

1 piment cerise, épépiné et haché finement (pas moi)

15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée

Le zeste râpé de 1 citron

Sel et poivre

* un peu de Sambal pour remplacer le piment pour moi

1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les crevettes et les pois mange-tout environ 1 minute ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Les plonger dans de l'eau glacée et égoutter. Réserver.

2. Faire tremper les vermicelles de riz dans l'eai bouillante environ 5 minutes. Rincer à l'eau froide et égoutter.

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement. Servir la salade la journée même.

Source : Ricardo

Galettes de poisson

2010-05-15T10:47:00.005-04:00

Il est plus que temps que je me remettre à mon blog de cuisine !!! J'ai plus de temps pour cuisiner, car bébé Arthur est rendu grand (même s'il adore se lever après mes jambes lorsque je suis dans la cuisine!).

Le retour au boulot approche (14 juin) et je me dois de trouver des recettes simples et rapides pour la routine du souper ! Mais monsieur Arthur est encore difficile ... Il mange plus ou moins de la viande (ça passe 1 / 5 fois), pas de mottons, mais mange des toasts et des morceaux de fruits, il ne veut pas que je le fasse manger, mais n'aime pas vraiment manger tout seul non plus... oufff Vive le tofu dans le yogourt!!!

Une recette gagnante ici (en tout cas, pour maman et papa), on adore ça !!! Et c'est de Ricardo, évidemment !

GALETTES DE POISSON

Ingrédients

115 g (1/4 lb) de filet de lotte

750 ml (3 tasses) d’eau bouillante salée, environ

115 g (1/4 lb) de filet d’aiglefin

115 g (1/4 lb) de filet de sole

250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre

250 ml (1 tasse) de chapelure

45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

1 œuf, légèrement battu

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) de purée de raifort

1 recette de sauce tartare (voir recette)

Sel et poivre

Préparation

1 . Dans une grande poêle, pocher le filet de lotte de chaque côté environ 5 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirer le poisson de la poêle et égoutter. Laisser tiédir et couper en dés. Réserver.

2 . Dans la même poêle, pocher l’aiglefin et la sole de chaque côté environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirer de la poêle, égoutter et défaire en flocons. Réserver.

3 . Dans un grand bol, mélanger les poissons, les pommes de terre, 60 ml (1/4 tasse) de chapelure, la ciboulette, l’œuf, la moutarde, le jus de citron et le raifort. Saler et poivrer.

4 . Façonner le mélange de poissons en 6 galettes. Les tremper dans le reste de la chapelure pour bien les enrober en pressant.

5 . Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté.

6 . Servir avec une salade verte et garnir de sauce tartare.

Source : Ricardo

Bûche de Noël Egg Nog

2009-12-27T20:46:00.004-05:00

Je suis toujours là... mais pas vraiment présente. Ni présente devant mes fourneaux. Bébé Arthur me prend tout mon temps et mon énergie ! Mais ça commence à se tasser un peu, la preuve, j'ai fait une belle bûche de Noël pour le repas du 24 ! Elle était vraiment très bonne et pas compliquée à faire.

Vous retrouverez la recette sur le site de Ricardocuisine - ICI !!

Salade de quinoa aux pois chiches et aux pommes

2009-08-17T11:08:00.007-04:00

Yé !! J'ai réussit à cuisiner ... Bon, ok, entrecoupé d'un boire, mais ce n'est mieux que rien.

Voici une belle recette de salade en cette canicule, prise dans la dernière revue Enfant Québec. Je n'avais pas d'épinards ni de pois chiches, j'ai remplacer par des lentilles. Arthur pète aujourd'hui ahahah

SALADE DE QUINOA AUX POIS CHICHES ET AUX POMMES

INGRÉDIENTS

1 tasse de grains de quinoa
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de jus de pomme
1 boîte de 540 ml de pois chiches (lentilles pour moi)
1 1/2 tasse de feuilles de bébé épinards
2 pommes rouges hachées
1 branche de céleri hachée
1 poivron rouge haché
1/4 tasse oignon rouge haché
Le jus de 1 citron
Poivre

PRÉPARATION

1 - Dans une casserole, mélanger le quinoa, le bouillon et le jus. Ajouter 1 tasse d'eau (oups, j'ai oublié lol). Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et cuire 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes à découvert.

2 - Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol.

3 - Ajouter le quinoa encore chaud, mélanger et servir. Se mange chaud ou froid.

Je suis toujours en vie !!

2009-08-13T15:28:00.003-04:00

Oui, Oui, je suis toujours en vie ... Mais je n'ai pas le temps de cuisiner, surtout pas d'essayer de nouvelles recettes.... à mon plus grand malheur! J'ai si hâte que bébé soit plus autonome (et qu'il lâche mes seins un peu le gros glouton) pour que je puisse cuisiner un peu!

J'ai réussit à faire un sauté de poulet au cari rouge et au lait de coco vendredi dernier... car mon chum lui a donné une bouteille... vous voyez le topo ??

So, d'ici les Fêtes, j'espère ajouter quelques recettes et surtout, avoir le temps de faire le tour de mes blogs favoris! Je ne vous oublie pas !!

Voici Arthur!!!

2009-06-17T08:05:00.004-04:00

J'ai eu mon garçon ! Un beau bébé de 8,4 livres, 20 pouces.
Il est né mercredi, 10 juin, à 5 h 35 par césarienne.
Maman se remet tranquillement de sa césarienne non planifiée...

BESOIN DE VOS IDÉES ...

2009-05-09T12:25:00.006-04:00

Le jour J approche à grand pas (moins de 5 semaines), et je compte bien popotter un peu avant l'arrivée de bébé et mettre le tout au congélo. Mais j'ai vraiment un manque d'inspiration!

À date, j'ai pensé faire :

Sauce à spaghetti
Sauce à lasagne + petites lasagnes
Cube de boeuf et poulet marinés pour brochettes
????

Il faut dire que mon chum et moi ne sommes vraiment pas des amateurs de pâtés... Ça me prendrait des recettes de pâtés pas de pâtes ahahah. Comme ce sera l'été, j'aimerais congeler des choses pour le BBQ, mais je ne sais pas quoi!!

J'attends vos suggestions, recettes, idées, etc! :-)

BROCHETTES DE POULET (SOUVLAKI)

2009-05-05T11:12:00.008-04:00

Voici une belle recette de brochettes de poulet prise sur le superbe blog de Nancy - Légende d'automne. Mon chum a mangé sa brochette avec du Tzaziki.

C'est vraiment une belle recette à faire pour le BBQ. Avec la belle température d'hier (j'en ai profité pour laver le petit linge d'Arthur et l'étendre dehors.. hummmm), c'était idéal!

BROCHETTES DE POULET

Portions : 4

INGRÉDIENTS

4 blancs de poulet (3 pour moi)
1 oignon (rouge pour moi)
1 courgette
1 poivron jaune

2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile olive (j’ai doublé aussi)
Le jus de un citron
Un peu de sauce tamari
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan
Quelques pistils de safran (j'en avais pas)
Sel et poivre

Coupez le poulet en gros cubes.
Émincez l’oignon (pas mis l'oignon dans la marinade..), écrasez l’ail et mélangez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’origan et le safran.

Ajoutez les cubes de poulet, mélangez bien.
Laissez mariner 6 h ou une nuit (5 h pour moi).

Ce délai écoulé, faites cuire le poulet sur la cuisinière, avec un peu d’huile ou enfilez les cubes de poulet sur des petites broches et faites cuire sur le BBQ.

Source : Nancy

MOUSSE AUX CREVETTES

2009-05-03T13:47:00.010-04:00

Il y a longtemps que je n'ai pas posté de nouvelles recettes... Je ne cuisine pas beaucoup et à vrai dire, je n'ai pas le goût de cuisiner, ni même de visiter mes blogs préférés ! Il est temps que j'accouche!

Voici donc une belle petite recette, très très simple à réaliser, de Laurence Jalbert, prise lors de l'émission de Ricardo. Vraiment une belle entrée à faire!

Mousse aux crevettes de Laurence Jalbert

Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients
- 454 g (1 lb) de crevettes nordiques
- 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
- 2 oignons verts, coupés en tronçons
- 1 ml (1/4 c. à thé) de fleur d’ail (ou sel d’ail)
- Persil plat au goût

Préparation

Sel et poivre

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à la texture désirée. Saler et poivrer.

Accompagner de biscottes ou de pain baguette.

BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

2009-03-04T19:06:00.007-05:00

Voici une très belle recette de Ricardo, très facile et très savoureuse. Mon chum l'a beaucoup aimé, surtout en lunch le lendemain. Ça fait changement du rôti de palette avec de la soupe à l'oignon !

BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

Pour 4 portions :

Boeuf

675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux (au complet pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment fort broyé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre concassé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre concassées
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 poivron rouge, coupé en dés

Nouilles soba

1/2 lb (225 g) de nouilles soba (yet-ca-mein pour moi)
3 tasses (750 ml) de pois sucrés, coupés en deux (poivron et brocoli pour moi)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
4 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de noix de cajou, non salées grillées et hachées grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche,ciselée

Boeuf

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 325F (170C).
Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté.
Poivrer.
Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole,dorer l'oignon.
Ajouter de l'huile au besoin.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Nouilles

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter et huiler légèrement.
Réserver.
Dans une poêle, attendrir les pois dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.
Saler et poivrer.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Rectifier l'assaisonnement.
Répartir les pâtes dans quatre bols.
Y déposer les morceaux de viande.
Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.

source : Ricardo vol.6 no.3

PAIN AUX PALOURDES

2009-02-22T19:33:00.012-05:00

Il y a quelque temps, la belle Nancy du blog Légende d'automne m'a invitée à partager mes souvenirs (saveurs) d'enfance. En voici donc une belle que ma mère faisait souvent le samedi et au chalet (il est meilleur au chalet même).

C'est vraiment bon et pas compliqué (et très cochon!!!).
PAIN AUX PALOURDES

Ingrédients :

1 miche de pain (genre 2 fesses)
3 paquets de fromage à la crème à température de la pièce (léger si vous le voulez)
2 branches de céleri coupées en dés
4 échalottes hachées
2 cannes de palourdes (1 canne avec jus + une sans jus)
sel, poivre
un peu de vin blanc (1/4 tasse environ)

Préparation :

Dans un bol, ramollir le fromage à la fourchette et y mélanger tous les autres ingrédients (n'oubliez pas, ça prend le jus de 1 canne de palourdes!).
Bien mélanger.
Vider la miche de pain de sa mie (couper le dessus). Attention de ne pas faire de trous dans le pain!
Réserver la mie.
Vider la préparation de fromage dans le pain et remettre le dessus.
Envelopper dans le papier aluminium le pain (à préparer avant de vider la préparation).

Cuire au four à 325 degré F pendant 3 heures.

Couper la mie de pain en morceaux.
Placer le pain chaud au milieu de la table et y tremper des morceaux de pain.
Au fur et à mesure que la préparation diminue, couper le pain croustillant avec un couteau à pain.

Délicieux !!!

Source : ma tite maman

CARAMELS AU BEURRE

2009-01-18T10:00:00.013-05:00

Pour une deuxième année, j'ai fait des caramels pour mes petits cadeaux de Noël pour mes collègues de bureau. J'aurais bien aimé cuisiner d'autres cadeaux gourmands, mais j'ai manqué de temps. J'en aurai sûrement plus l'an prochain en congé de maternité!

J'ai pris cette belle recette sur le blog de Jasmine. C'est vraiment très très bon et aussi très facile à faire.

CARAMELS AU BEURRE

Ingrédients :

250 grammes de sucre (1 tasse + 3 cuil. à soupe)
80 grammes de miel (ou de glucose) (4 cuil. à soupe)
100 ml de lait
1 cuillère à table d'essence de vanille
150 grammes de beurre froid en morceau (un peu moins que 1/2 tasse)

Préparation :
Mélanger le sucre et le miel ensemble à froid dans une petite casserole. Ajouter le lait et la vanille.

Chauffer à feu doux en raclant les parois de la casserole. Lorsque le mélange est chaud, ajouter le beurre en remuant. Monter la chaleur du rond à moyen-vif et porter à ébullition.

Laisser bouillonner en remuant de temps à autre jusqu'à ce que la température atteigne 120 degrés Celsius au thermomètre à bonbons. Verser ensuite dans un moule carré beurré et réfrigérer pour deux heures au moins.

Laisser ramollir à la température de la pièce plusieurs heures avant de couper en carrés.
Enrober de papier parchemin et faire des papillottes.

Conserver dans une boite hermétique.

Source : Jasmine Cuisine

DUO DE PÉTONCLES ET DE COEURS DE PALMIERS

2009-01-06T09:45:00.010-05:00

Je n'ai pas pris de photo pour cette belle recette ... mon appareil photo neuf est brisé !! Et oui, le 24 décembre, le zoom a décidé qu'il ne "rentrait" plus. Pas moyen de prendre des photos, ni de "domper" mes photos dans mon ordi. Vraiment plaisant pour un appareil à 350 $ acheté à la fin septembre ... grrr

Je vous présente tout de même une très belle entrée que j'ai fait samedi dernier. C'est vraiment bon et très rafraîchissant.

DUO DE PÉTONCLES ET DE COEURS DE PALMIERS

6 Portions (moi 4, mais il est resté de la sauce)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes
Refroidissement : 2 heures
Degré de difficulté : faible
Énergie : 398 cal

INGRÉDIENTS

125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet
250 g (1/2 lb) de petits pétoncles
6 feuilles de laitue (bébé épinards pour moi)
1 boîte de 400 g (14 oz) de cœurs de palmiers, égouttés et tranchés
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
2 ml (1/2 c. à thé) de cari
5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise (Worcestershire)
Quelques gouttes de sauce au piment fort (type Tabasco) (une pointe de Sambal pour moi)
30 ml (2 c. à soupe) de Ketchup
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

PRÉPARATION

Dans une casserole conçue pour la cuisson vapeur, amener le fumet de poisson ou le bouillon de poulet à ébullition.
Cuire les pétoncles 2 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient opaques.
Laisser refroidir.
Ciseler les feuilles de laitue et les déposer dans des coupes.
Y répartir les cœurs de palmiers et les pétoncles, puis arroser le tout de jus de citron.
Dans un bol, fouetter la crème 35 % jusqu’à ce qu’elle épaississe, sans plus.
Incorporer la mayonnaise, le carie, les sauces anglaise et au piment fort, ainsi que le Ketchup. Saler et poivrer.
Verser la sauce dans les coupes.
Saupoudrer de piment de Cayenne ou de paprika.
Réfrigérer au moins 2 heures.

Source : Qu’est-ce qu’on mange 3

PORC SWEET AND SOUR

2009-01-05T13:27:00.014-05:00

J'ai un peu de rattrapage à faire, car j'ai fait quelques recettes avant les Fêtes que je n'ai pas eu le temps de publier.

Commençons par cette belle recette de Sonya, dénichée sur son blog. C'est vraiment une très bonne recette, mais qui demande quand même du temps! Lorsque mon chum a vu ce plat, il a levé les bras dans les air et a dit : "enfin, ma blonde est revenue" !!! Puisque je n'ai pas cuisiné en octobre ni en novembre, le pauvre petit est presque mort de faim ... lololol

PORC SWEET AND SOUR

1 livre de porc en cube de 1 pouce (moi filet de porc)
¼ tasse (60 ml) sucre blanc
1 cuillère à thé sel
1 cuillère à thé sauce soya
1 blanc d’œuf
2 échalotes verte haché finement
Huile pour friture
¼ tasse fécule de mais

Légumes :
1 cuillère à table huile végétal
3 branches de céleri en tronçons
1 poivron vert en cubes (moi 1 rouge)
1 petit oignon coupé en cubes
sucre blanc au goût
Sel au goût

Sauce sweet and sour
1 tasse (250 ml) eau
¼ cuillère à thé sel
¾ tasse (180 ml) sucre blanc
1/3 (80 ml) vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse (60 ml) de ketchup
½ cuillère à thé de sauce soya
1 boîte (8 oz) d’ananas en morceaux avec le jus
2 cuillères à table de fécule de mais
¼ tasse (60 ml) eau

Mettre les cubes de porc dans un bol et assaisonner avec le sel, le sucre et la sauce soya. Mélanger les oignons verts et le blanc d’œuf et ajouter au porc. Laisser macérer au réfrigérateur une heure (je n'avais pas le temps ...). Égoutter et ajouter la fécule pour bien enrober. Faire frire à 375 degré jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 10 minutes. Égoutter sur un papier absorbant. Et réserver.

Faire chauffer l’huile dans un wok et ajouter les légumes. Assaisonner avec le sucre et le sel. Faire revenir pour attendrir un peu tout en gardant un peu de croquant.

Pour la sauce. Dans un bol mélanger l’eau, sel, sucre, vinaigre de cidre, ketchup et sauce soya. Amener à ébullition et ajouter l’ananas et son jus. (bouillir 5-6 minutes). Délayer la fécule et l’eau, puis épaissir la sauce. Remettre les cubes de porc dans la sauce et faire réchauffer. Incorporer les légumes et bien mélanger. Servir chaud.

Source : Sonya - Viens te faire plaisir

Oui, je suis toujours là ....

2008-12-09T08:33:00.009-05:00

Oui, j'ai délaissé mon blog depuis quelques mois. En fait, j'étais très occupée avec le boulot (40 heures semaine) et 2 cours à l'université (dont un stage en enseignement au Cégep). J'avais la langue à terre!

Mais la principale raison est que j'attends la venue de la cigogne pour juin prochain! En fait, j'ai testé ++ le 4 octobre dernier et les nausées et la fatigue sont apparues dans les semaines suivantes. Je n'ai donc pas cuisiné en octobre, ni en novembre. Je me contentais d'une petite toast ou d'un bagel pour souper. J'ai beaucoup de rattrapage à faire, car je n'ai visité aucun blog de cuisine préféré. Juste la vue de la nourriture me levait le coeur!!!

Depuis environ 2 semaines, les nausées sont presques disparues et je recommence tranquillement à cuisiner. Mais j'ai toujours du dégoût pour plusieurs aliments (ne me parlez pas de manger un rôti, du poulet ou un filet de porc ...) et je mangerais à tous les jours des sushis lolol. J'espère être mieux pour les Fêtes et avoir du temps pour cuisiner un peu des cadeaux de Noël.

Je devrais avoir plus de temps après les Fêtes pour cuisiner et mettre à jour mon blog, puisque je ne prends pas de cours à l'université, seulement des cours d'aquaforme prénatal et de yoga prénatal. :-)

TARTE TATIN AUX POMMES

2008-10-13T10:04:00.010-04:00

C'est ma 2e tarte tatin aux pommes et je peux vous dire que c'est vraiment un très bon dessert. Avec un peu de crème ou un boule de crème glacée à la vanille, c'est merveilleux !

J'ai fait la recette de Daniel Pinard sur son site du Coeur au ventre. Fidèle à son habitude, Daniel n'a pas donné les mesures des ingrédients. J'y suis donc allée au " pif " et je vous donne mes mesures entre parenthèses.

TARTE TATIN AUX POMMES

Coupez des (au moins 7-8) pommes CORTLAND (ou toutes bonnes pommes à cuire) en quartiers, déposez-les dans une assiette et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent (on ne sait jamais).

Préparez le caramel : dans une poêle, mettre du sucre (environ 1-2 grosses cuillères) et un gros carré de beurre. Laissez fondre. Ajoutez les quartiers de pommes dans la poêle et du zeste de citron coupé très finement au couteau ou prélevé au zesteur.

Laissez caraméliser les pommes.

Dans une autre assiette à tarte (moi en pyrex), préparez un autre caramel en couvrant la base de l’assiette de sucre (mince couche) et ajoutez assez d’eau pour le mouiller (environ 1 à 2 cuil. à table, juste pour dire que le sucre est mouillé).

Mettez ensuite aux micro-ondes 4-5 minutes pour caraméliser (lorsque la préparation est brune-beige). Bien surveiller.

Laissez refroidir.

Ensuite, ajoutez dans l’assiette à base caramélisée, le mélange de pommes et de zeste.

Déposez sur les pommes votre pâte à tarte (moi, de la pâte feuilletée).

Note : attendre que les pommes aient refroidies (je ne l'ai pas fait).

Badigeonnez la pâte de beurre fondu.

Mettez au four à 400 degrés F pendant 20 minutes.

Note : ne pas mettre plus bas que 400F car le feuilleté ne se fera pas.

Attendre une dizaine de minutes avant de renverser la tarte.

Note : si vous la renversez trop tôt, le caramel n’aura pas le temps de reprendre un peu en refroidissant.

Si vous attendez trop longtemps, le caramel restera collé à l’assiette.

Source : Daniel Pinard - Du coeur au ventre

BOEUF BOURGUIGNON

2008-10-07T07:54:00.013-04:00

Enfin, nous avons acheté une caméra numérique ! J'en suis encore à l'apprentissage, mais je crois avoir fait de belles photos !

Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner ces dernières semaines. Avec mon travail, mon cours à l'université le mercredi soir et mon stage en enseignement au cégep, j'ai souvent la langue à terre rendu 17 h. En plus, je n'ai pas eu le temps de visiter quotidiennement mes blogs préférés; j'ai du ratrappage à faire !

Un classique hier : un boeuf bourguignon ! Je me suis grandement inspiré de la recette de Sonya. Je verrais bien cette recette à la mijoteuse, à condition de couper au moins de moité les liquides ... Ça m'a donné 5 grosses portions, parfait pour les lunchs. Je crois que réchauffé ce midi, ce sera très bon !

BOEUF BOURGUIGNON

2 livres (1 kg) de cubes de bœuf
4 cuillères à table huile
1 oignon tranché
¾ livre (375 g) de champignons ou en canne
1 branches de céleri haché finement
2 belles grosses carottes coupées en rondelles
3 gousses ail hachées
¼ tasse (60 ml) farine
1 tasse (250 ml) bouillon de bœuf
2 tasses (500 ml) vin rouge sec
3 feuilles de laurier
1 cuillère à table de cassonade
1 cuillère à table de thym frais ou 1 c. thé séché (j'en avais pas, j'ai mis du baslic)
Sel et poivre
2 cuillères à table persil frais (j'ai oublié ...)

Dans une casserole, chauffer l’huile (j'ai utilisé mon petit creuset).
Y colorer le bœuf, quelques cubes à la fois.
Saler et poivrer.
Retirer les cubes de boeuf et leur jus de la casserole.

Préchauffer le four à 300 oC.

Chauffer l'huile, ajouter les oignons, champignons, céleri, carotte et ail.
Cuire en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement colorés.
Ajouter la farine et remuer sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit coloré.
Retirer du feu et ajouter graduellement le bouillon et le vin en remuant.
Remuer a feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement.

Remettre le bœuf et son jus de cuisson, la cassonade.
Ajouter les feuilles de laurier et le thym (ou basilic).
Saler et poivrer.

Couvrir et enfourner 2 h à 2 h 30 à 300 oC en remuant de temps à autre.
Retirer les feuilles de lauriers.
Ajouter le persil et servir avec des nouilles aux oeufs.

Source : Déclinaison - Viens te faire plaisir

UN TAG POUR MOI !!

2008-09-24T07:53:00.005-04:00

J'ai été taguée par la belle Nancy du blog Légende d'automne que j'adore.

Je fesais quoi il y a 10 ans?

J'avais 15 ans et j'étais en secondaire 4. Je venais de vivre ma plus grande peine d'amour à l'été et j'étais encore très triste. Ma grande soeur avait quitté la maison pour le cégep, j'étais alors toute seule avec mon papa. L'album S'il suffisait d'aimer de Céline venait de sortir et je l'écoutais en boucle sans arrêt. Je vois encore les montages colorés d'automne, je sens le froid qui s'installe et la mer qui s'endore lorsque j'écoute cet album. Je pense aussi à mon meilleur ami Jean-Philippe, car à cet époque, c'était le début d'une belle amitié.

5 choses que j'ai faites aujourd'hui

Il est juste 8 h du matin !! Et bien, j'ai pris ma douche, j'ai conduis l'auto, j'ai pris le bus, j'ai ouvert mon ordi et je suis allée voir mes emails. Pas très palpitant !

3 plats que j'aime

Le tartare
Les sushis
Tout ce qui est fruits de mer

5 endroit où j'ai vécu

Mont-Louis (Gaspésie)
Lévis
Sainte-Foy
Saint-Romuald
Lévis maintenant !

Si j'étais riche

J'arrêterais de travailler et je ferais des bébés.

5 personnes à qui je transmet le tag

Les plats cuisinés de Esther
Dans la cuisine de Tartine
Les douces-heures de Vanille
Le blog de Cammu
Chroniques Gourmandes

POTAGE BICOLORE AUX POIVRONS

2008-09-22T08:17:00.006-04:00

J'ai reçu Mélanie & Alain et Rachel & Justin samedi soir. Nous avons eu vraiment une belle soirée! De plus, nous avons écouté le spectable de Paul McCartney projetté sur le mur avec le canon. C'était tellement bon!

Comme je n'ai pas encore d'appareil photo, je ne peux pas publier de photos ... Mais je vous invite à visiter le blog de Tartine, elle a une magnifique photo !

C'est vraiment un bon potage original. Je l'avais fait lorsque la revue de Ricardo est sortie il y a environ 5-6 ans. C'est en voyant la recette sur le blog de Tartine que j'ai eu le goût de la refaire.

Avec les beaux poivrons pas chers disponibles, vous ne pouvez pas passer à côté de cette recette.

J'ai manqué de bouillon de poulet, j'ai donc utilisé du bouillon de boeuf. Je n'avais pas de riz étuvé, j'ai uitiliser 2 petites pommes de terre coupés en quartier. C'était très bon !

POTAGE BICOLORE AUX POIVRONS

* Potage de poivrons jaunes :
4 poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
1 petit oignon, haché
Huile d'olive
2 c. à soupe de riz étuvé (1 patate pour moi)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre

* Potage de poivrons rouges :
4 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
1 petit oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
Huile d'olive
2 c. à soupe de riz étuvé (1 patate pour moi)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet (bouillon de boeuf pour moi)
Sel et poivre
Feuilles de basilic, pour décorer

Déposer les poivrons sur une plaque, la peau vers le haut.
Les faire noircir dans le haut du four à broil.
Les laisser tiédir dans un contenant fermé hermétiquement.
Peler les poivrons.

Faire les deux potages séparément.
Dans une casserole, attendrir doucement l'oignon dans un peu d’huile d’oilve sans colorer.
Ajouter le riz, le bouillon et les poivrons jaunes.
Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur et rectifier l'assaisonnement.

Dans une autre casserole, attendrir doucement les oignons et l'ail dans un peu d’huile d’olive sans colorer.
Ajouter le riz, le bouillon et les poivrons rouges.
Laisser mijoter doucement 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur et rectifier l'assaisonnement.

Au service, déposer un emporte-pièce rond au centre d'une assiette creuse.
Verser le potage jaune au centre, puis verser le potage rouge tout autour.
Retirer l'emporte-pièce délicatement.
Décorer d'une feuille de basilic.

Source : Ricardo, vol. 1 # 5

SAUTÉ DE BŒUF ET DE BROCOLI AUX CINQ-ÉPICES

2008-09-15T07:50:00.009-04:00

Non, je n'ai pas de photo de cette belle recette ... mon appareil photo est brisé ! Capoute ! Fini ! Mouru ! La dernière photo que j'ai prise est mon pain aux bananes. Caline de bine !! Je n'aurai pas le choix d'investir sur un nouveau appareil numérique. Mais ça adonne tellement pas côté financier !! J'ai eu un gros été de dépenses : gouttières, terrasement, nouvel auto, chômage ... et université bientôt ! Pas le choix de mettre ça sur ma chik-à-chik!

Pour revenir à la recette, je peux vous dire que c'est très bon! J'ai quelque peu modifié la recette, car comment peut-on cuire du boeuf et des légumes en 4 minutes ?? Pas très réaliste ! J'ai juste hâte à ce midi pour déguster mon lunch!

Le mélange de cinq épices est un mélange d'épices en provenance de Chine, appelé aussi "cinq parfums".

Il s'agit d'un mélange à parts égales :

de poivre du Sichuan (noir),
d'anis étoilé,
de cannelle,
de clous de girofle et
de fenouil.

Il est utilisé en Chine avec de la sauce soja pour les recettes traditionnelles de poulet ou de travers de porc grillés. On le retrouve facilement dans les boutiques chinoises (même à l'épicerie!).

SAUTÉ DE BŒUF ET DE BROCOLI AUX CINQ-ÉPICES

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

1 brocoli
85 ml (1/3 tasse) de sauce hoisin
85 ml (1/3 tasse) de sauce soya
de 1 à 1 1/2 c. à thé de cinq-épices chinois en poudre
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à soupe d’huile végétale
500 g (1 lb) de bifteck de haut de surlonge en lanières
1 paquet de 250 g (4 tasses) de champignons de Paris tranchés
1 poivron rouge en lanières (ou plus)
1 oignon rouge en lanières
Un petit morceau de gingembre frais haché finement (au goût)

Méthode

Couper les tiges de brocoli, les peler et les trancher finement.
Couper les fleurettes de brocoli en petits morceaux.

Dans un petit bol, mélanger les sauces, les épices et la fécule de maïs.

Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile, sur feu moyen-vif.

Y faire sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il change de couleur, environ 2 minutes.
Réserver.

Cuire les champignons, le poivron, l'oignon, le gingembre et le brocoli.
Faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes

Ajouter le boeuf.

Remuer la préparation à base de sauces et verser dans la poêle.
Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes.

Servir sur du riz ou des nouilles.

Source : Châtelaine octobre 2008

PAIN CHOCOLAT BANANES

2008-09-09T08:09:00.005-04:00

Encore une belle recette prise sur le blog de Sonya - Viens te faire plaisir. Bananes et chocolat, quel beau mariage de saveur! En plus, ça fait différent du pain aux bananes que je fais habituellement.

Malheureusement, je n'avais pas de noisettes ... je suis certaine que ça aurait été bon !

À faire absolument!

PAIN CHOCOLAT BANANES

INGRÉDIENTS

1 ¼ tasse (310 ml) farine tout usage
1 cuillère à thé bicarbonate de sodium
¼ tasse (60 ml) poudre de cacao
½ tasse (125 ml) beurre température de la pièce
1 tasse (250 ml) sucre (moi 3/4 tasse)
2 gros œufs
3bananes écrasées
1 cuillère à table vanille
½ tasse (125 ml) crème sure (yogourt nature pour moi)
6 oz de chocolat noir finement haché (moi j'ai utilisé des pastilles de chocolats...)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 F (180C).
Graisser le fond et les côtés d’un moule à pain.
Dans un moyen bol mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le cacao (j'ai passé le tout au tamis car je n'aime pas pogner un motton de bicarbonate!).
Dans un grand bol mélanger le beurre et le sucre, 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait pali.
Ajouter les œufs, un à la fois.
Incorporer les bananes et la vanille en mélangeant doucement.
En alternance ajouter le mélange de farine et la crème sure (avec une spatule).
Ajouter le chocolat et battre juste quelques secondes.
Déposer la préparation dans le moule a pain.
Vous pouvez garnir de noisettes grossièrement haché et de grains de sucre.
Enfourner pour 55 à 60 minutes (environ 1 h 15 pour moi ..).
Refroidir dans le moule 15 minutes, démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

Source : Sonya

CROUSTADE FRAISES & RHUBARBE

2008-09-07T14:12:00.004-04:00

Voici une belle recette prise sur le blog de Sonya - Viens te faire plaisir. Je l'ai beaucoup aimé, mais j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup d'eau. J'en ai enlevé à la cuillère ... C'était meilleur le lendemain, car les saveurs s'étaient davantage développées. Avec de la crème glacée à la vanille, c'est un délice !

CROUSTADE FRAISES & RHUBARBE

2 tasse (500 ml) de rhubarbe en tranches
2 tasse (500 ml) de fraise en quartiers
½ tasse (125 ml) de sucre pour ceux qui aime ça un peu surette, sinon aller jusqu'à ¾ tasse

Placer le tout dans un plat creux allant au four, chauffer le four à 350 F (180 C)

¾ tasse (190 ml) de farine
¾ tasse (190 ml) de flocons d’avoine
¾ tasse (190 ml) de cassonade
½ tasse de beurre fondu
½ tasse d’amandes effilées - j'en avais pas !

J'ai ajouté un peu de noix de coco sucré, miam !

Bien mélanger la deuxième préparation et garnir la rhubarbe et fraise. Cuire 40-45 minutes et déguster.

Source : Sonya

NOUILLES CHINOISES AU PORC

2008-09-04T14:07:00.005-04:00

Il me restait un filet de porc cuit dans le frigo et mon chum ne raffole pas de ce plat réchauffé au micro-onde. De plus, je déteste jeter de la nourriture!

J'ai donc eu l'idée de faire des petites nouilles chinoises au porc pour le dîner de lundi. Il en a resté pour 2 lunchs et j'avoue qu'elles étaient encore meilleures le lendemain.

Pour la recette, j'y suis allée au pif et avec ce que j'avais au frigo. Franchement, elles étaient vraiment bonnes!

NOUILLES CHINOISES AU PORC

Ingrédients

Pâtes courtes
Bovril

Huile d'olive
1 Oignon haché (rouge pour moi)
2-3 branches de céleri tranchées
2-3 carottes tranchées
(fèves germées, etc.)
1 gousse d'ail hachée finement
1 morceau de gingembre frais

Coriandre fraîche

Sauce

Tamari
Sauce Hoisin
Mirin
Mélasse
Huile de sésame

Préparation

Cuire les pâtes et ajouter du bovril à l'eau.
Dans un wok, cuire les légumes dans l'huile.
Lorsque que les légumes sont cuits, mais encore croquants, ajouter les pâtes cuites.
Ajouter tous les ingrédients de la sauce (un peu de mirin, de mélasse et huile de sésame, juste pour le goût).
Bien mélanger et réchauffer les pâtes.
Ajouter la coriandre à la toute fin dans les assiettes.

Source : moi !

SALADE DE LÉGUMINEUSES

2008-09-03T07:41:00.004-04:00

L'été est maintenant arrivé (hahaha) et il faisait très chaud hier soir en sortant du bureau (et oui ! j'ai recommencé à travailler ....). Je n'avais rien fait dégeler et j'avais le goût de quelque chose de frais. Voici une salade de légumineuses tout droit sortie de ma tête !

SALADE DE LÉGUMINEUSES

Ingrédients (au goût, selon ce que vous avez dans le frigo!)

1 canne de légumineuses (bien rincer les légumineuses)
1/2 poivron
1 échalotte sèche coupée finement
1 tomate
1 canne de petits épis
1 cougette
1 tasse de petites pâtes cuites (coquilettes pour moi)
Fromage rapé ou coupé en petits cubes (j'ai oublié !!)
Sel & poivre

Vinaigrette

Huile d'olive
1 bonne cuil. à soupe de moutarde de dijon
1 gousse d'ail hachée finement
1 lime (le jus)
Coriandre fraîche hachée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Laisser au frigo quelques heures afin de laisser les saveurs se développer.

Source : moi !

POULET SUR UNE CANETTE DE BIÈRE

2008-08-31T17:42:00.007-04:00

Nous avons reçu nos amis Mathieu, Véro et bébé Flavie pour le souper hier. J'ai fait la fameuse recette de poulet sur une canette de bière de Steven Raichlen - où le Maître du grill au Canal Évasion.

C'est un poulet très juteux. Nous l'avons adoré!

Par contre, moi je ne mets pas le poulet sur une canette de bière, mais sur un support conçu pour cette recette et je transvide de la bière dans un petit pot masson. J'ai aussi utilisé des copeaux de bois aux pommes.

Mon appareil photo étant brisé, je n'ai pas pris de photo ... mais elle aurait ressemblée à celle-ci !

Image : find.myrecipes.com

POULET SUR CANNETTE DE BIÈRE

Ingrédients :

1 Poulet de 1,6 à 1,8 kg
1 Canette de bière de 350 ml
¼ tasse Gros sel
2 c. à soupe Poivre noir fraîchement moulu
¼ tasse Paprika doux
¼ tasse Cassonade
2 c. à thé Huile végétale

Vous aurez aussi besoin de :
- 2 tasses de copeaux ou de morceaux de bois (hickory ou cerisier de préférence), trempés pendant 1 heure dans suffisamment d’eau et/ou de bière pour les couvrir, puis égouttés
- Rôtissoire verticale (facultatif)

Préparation :

1. Ouvrir une canette de bière en soulevant la languette. Verser la moitié de la bière (175 ml) dans l’eau de trempage des copeaux ou des morceaux de bois, ou réserver pour un autre usage. Si l’on prévoit cuire le poulet sur la canette, percer deux trous supplémentaires sur le dessus de la canette à l’aide d’un ouvre-boîte à bout pointu. Réserver la canette de bière.

2. Préparer le sel épicé. Mélanger le sel, le poivre, le paprika et la cassonade et bien mélanger avec les doigts pour casser tous les grumeaux.

3. Enlever le sac d’abattis de la cavité intérieure du poulet et réserver pour un autre usage. Enlever et jeter le gras se trouvant dans les cavités du corps et du cou. Rincer le poulet à l’eau froide, à l’intérieur et à l’extérieur, puis l’éponger avec du papier absorbant à l’intérieur et à l’extérieur également. Assaisonner l’intérieur du poulet avec 1 c. à thé de sel épicé et la cavité du cou avec 2 c. à thé. Verser l’huile sur l’extérieur du poulet, puis l’étaler sur toute la surface avec les doigts ou un pinceau. Frotter toute la surface extérieure du poulet avec du sel épicé. Verser le sel épicé restant dans la canette de bière à travers les trous. Il est normal que la bière devienne mousseuse.

4. Pour la cuisson sur une canette : Tenir le poulet à la verticale, l’ouverture de la cavité vers le bas, et le glisser sur la canette en insérant celle-ci à l’intérieur. Étendre les cuisses vers l’avant de manière à former une sorte de trépied sur lequel le poulet tiendra à la verticale. La canette tient lieu de pied arrière du trépied.

5. Replier le bout des ailes derrière le dos du poulet.

6. Préparer le gril pour la cuisson à chaleur indirecte et préchauffer à température moyenne. Si on utilise un appareil alimenté au charbon de bois, placer une grande lèchefrite au centre. Pour un appareil alimenté au gaz, mettre tous les copeaux ou les morceaux de bois dans le bac à copeaux ou la papillote à copeaux et préchauffer à température élevée jusqu’à ce que l’on voie apparaître de la fumée, puis réduire à température moyenne.

7. Quand le gril est prêt, si l’on a un appareil alimenté au charbon, jeter tous les copeaux ou les morceaux de bois sur les charbons. Faire tenir le poulet à la verticale au centre de la grille chaude, au-dessus de la lèchefrite et loin de la chaleur. Fermer le couvercle et cuire le poulet de 1 h30 h à 2 h, jusqu’à ce que la peau soit d’un beau brun doré et très croustillante et que la chair soit cuite Si on utilise un appareil alimenté au charbon, ajouter 12 nouveaux charbons de chaque côté au bout d’une heure de cuisson. Si le poulet se met à brunir trop rapidement, l’envelopper avec du papier d’aluminium, sans trop serrer.

8. Pour la cuisson sur une canette : À l’aide d’une pince, saisir le fond de la canette et transférer soigneusement le poulet sur un plat de service en le laissant en position verticale, sur la canette.

9. Présenter le poulet aux convives. Laisser reposer 5 minutes, puis enlever avec précaution le poulet de son support ou retirer la canette. Ne pas renverser la bière chaude vu le risque de se brûler. Découper le poulet en moitiés, en quartiers ou en tranches et servir.

Source : Canal évasion

VACANCES EN GASPÉSIE !!

2008-08-28T15:05:00.005-04:00

Voici quelques belles photos de mon village natal, Mont-Louis, en Gaspésie.
Il a fait beau en Gaspésie cet été !! J'y ai passé environ 2 semaines, que ça fait du bien!

C'est plus froid qu'à Cuba ahahah

SAUMON LAQUÉ, CRÈME SURE À L'OIGNON

2008-08-21T09:09:00.007-04:00

Une belle petite recette qui goûte l'été et qui est très rafraîchissante !

SAUMON LAQUÉ, CRÈME SURE À L'OIGNON

4 portions

4 filets de saumon de 200 g avec la peau

Marinade

1 c. à soupe de coriandre moulue (fraîche pour moi)
1/4 tasse d'huile végétale
3 c. à soupe de sirop d,érable
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé de Sambal oelek

Crème sure à l'oignon

1/2 tasse de crème sure (yogourt nature pour moi)
3 c. à soupe d'oignons verts
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à thé de poudre d'oignon
Sel, poivre au goût

Température du grill : moyenne

* Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Déposer le saumon dans cette préparation et laisser mariner au frigo 3 heures.

* Préchauffer le BBQ.

* Mélanger dans un bol la crème sure, les oignons verts, la moutarde et la poudre d'oignon. Saler et poivrer.

* Faire cuire les pavés de saumon sur le grill 5 minutes de chaque côté.

* Servir avec la crème sure.

Source : Moi & cie, vol. 4 # 2

SAUCE À SPAGHETTI AU FOUR

2008-08-13T08:24:00.004-04:00

Quoi de mieux que de faire une sauce à spag lorsque nous sommes en congé ??!! Habituellement, je la fais avec du veau ou de l'orignal (question que ce soit moins gras ...), mais cette fois-ci, j'ai mis 2 livres de boeuf et 1 livre d'agneau.

J'ai beaucoup cette idée de la faire au four, ça salit moins ! J'ai fait 1 simple recette, car je n'ai qu'un grand chaudron (ça me prend un plus grans chaudron éventuellement - cadeau de Noël ?? hihi). Parfois, je la fais à la mijoteuse (je fais revenir tout avant). De plus, cette sauce est "tachante", comme l'aime mon chum. C'est la recette que j'ai adoptée depuis quelques années. La sauce chili et la sauce HP donnent vraiment un bon goût.

SAUCE À SPAGHETTI AU FOUR

INGRÉDIENTS

Premier mélange :
1 lbs (450 g) de boeuf haché
1 lbs (450 g) de porc haché
1 lbs (450 g) de veau haché

Second mélange :
1 tasse (150 g) d'oignons, émincés
1 tasse (120 g) de céleri, en dés
1 tasse (150 g) de carottes, en rondelles
1 piment vert, en dés

Troisième mélange :
1 bouteille (10 oz; 284 mL) de sauce chili
2 conserves de soupe aux tomates
1 conserve (20 oz; 796 mL) de tomates
20 onces (796mL; 3 tasses) d'eau
1 grosse conserve (14 oz; 369 mL) de pâte de tomates
3 c.à soupe (45 mL) de sauce HP
2 c.à soupe (30 mL) de sauce Heinz 57
1 c.à thé (3 g) de sauge séchée
1/2 c.à thé (1,5 g) de marjolaine séchée
1 conserve (10 oz; 284 mL) de champignons
4 gousses d'ail
2 à 4 feuilles de laurier
1 c.à thé (3 g) de thym séché
1/2 c.à thé (1,5 g) de piments broyés
Quelques gouttes de tabasco
1 c.à thé (5 g) de sel
Poivre (au goût)
1 c.à soupe (15 g) de sucre

PRÉPARATION

Dans une grande marmite allant au four, cuire les viandes du premier mélange jusqu'à ce qu'elles brunissent.
Ajouter les légumes du second mélange et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 3 heures

Source : recettes.qc.ca

MOULES & FRITES

2008-08-12T11:15:00.007-04:00

Je suis en chômage depuis 1 mois et ce mois a été chargé! J'ai passé quelques semaines en Gaspésie et j'ai aussi passé une semaine avec mon amoureux à la maison.

Voici 2 belles recettes : moules et frites. Pour les moules, je me suis inspirée d'une recette du livre "Les secrets des sauces" de Jérôme Ferrer. Je n'avais pas tous les ingrédients, j'ai donc improvisé!

FRITES AU FOUR

INGRÉDIENTS

5 pommes de terre (nouvelles et sucrées)
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili
1/2 c.à thé (2 ml) paprika
1/2 c.à thé (2 ml) épices à steak
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon

PRÉPARATION

1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété. Minces si vous les aimez croustillantes. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

2. Dans un sac ziploc, mélanger l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et secouer pour bien les enrober.

3. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.

4. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Source : déclinaison - recettes.qc.ca

MOULES MARINIÈRES

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d'oignon haché (2 oignons verts pour moi)
1 gousse d'ail écrasée
Filet d'huile d'olive
1 t. de vin blanc (un peu plus pour moi)
1 tomate fraîche en dés
1 t. de fumet de poisson (pas moi)
1 c. à soupe de persil haché (j'en avais pas - mis du basilic frais)
Sel et poivre

2 sacs de moules

PRÉPARATION

Dans un chaudron à couvercle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Y déposer les moules.
Verser le vin blanc avec la tomate.
Laisser cuire 5 minutes à couvercle fermé (j'ai arrêté à cette étape et j'ai laissé cuire 10-12 min).
Ajouter le fumet dès l'ouverture des moules ainsi que le persil.
Saler et poivrer.
Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Source : Déclinaison - Les secrets des sauces de Jérôme Ferrer

ENFIN !

2008-07-02T13:43:00.006-04:00

Enfin ! J'ai trouvé le nouveau livre "Les secrets des sauces" de Jérôme Ferrer. Marie-Claude et François m'ont donné un certificat cadeau pour mon anniversaire chez Renaud-Bray et ils n'avaient pas le livre! Par miracle, il était là ce midi! Yéééééé Merci à Marie-Claude et François!

Question recettes, j'en ai 3 à publier (dont 2 de Ricardo d'été), mais je ne pense jamais à "photoshoper" mes photos (et je suis lâche de retranscrire les recettes lolol). Je dois m'y mettre!

VENDREDI 13 ....

2008-06-14T10:16:00.003-04:00

J'ai eu un très bel 25e anniversaire hier. Un après-midi de congé, une nouvelle coupe de cheveux, un Ipod nano de mon amoureux et un super souper au Cochon Dingue sur Maguire avec Claudine & JP, Rachel & Justin et Marie-Claude & François. Nous avons bien rigolé et la soirée a passée très vite. Coucoune que je suis, j'ai oublié de prendre des photos ... j'avais mon appareil pourtant !!

Merci à tous pour votre présence xxx

CAPPUCCINO GLACÉ

2008-06-10T10:40:00.009-04:00

Est-ce qu'il a fait chaud chez vous en fin de semaine ? Ici à Lévis, c'était assez fouuuuuu !! Tellement que j'ai presque pas dormi la nuit de dimanche à lundi et hier j'étais tellement fatiguée que j'ai aussi mal dormi.... je suis donc à la maison aujourd'hui, question d'essayer de reprendre des forces lolol Dommage, c'est gris dehors ... ** Edit : finalement, y fait chaudddddddddd oufffffffffff

Alors, question d'avoir une boisson froide dimanche, j'ai fait un petit cappuccino glacé. Je ne voulais pas un cappuccino sucré comme chez Tim, mais plutôt un café froid. C'était très bon !!

CAPPUCCINO GLACÉ

INGRÉDIENTS :

- 1 tasse de café froid

- 150 ml de lait

- Glace

- Sucre ou sirop d’érable

- Cacao

ÉTAPES :

Remplissez votre pot à lait de lait bien froid au quart et faites mousser.

Refroidir le lait.

Préparez votre café.

Sucrez à votre convenance puis versez la préparation dans le « blender » avec 4 ou 5 cuillères à soupe de glace.

Ajoutez le lait ainsi émulsionné et déposez délicatement 3 ou 4 cuillères à soupe de mousse de lait sur le dessus.

Saupoudrez le tout de cannelle, de muscade ou de copeaux de chocolat.

Variantes :

Ajouter un boule de crème glacée

Ajouter un peu de liqueur de café

FILET DE PORC ASIATIQUE ET LÉGUMES CITRONÉS

2008-06-03T07:42:00.004-04:00

Non, ce ne sont pas mes filets de porc décongelés ahahha Mais une photo qui était restée dans mon appareil.

Avec mon Foodsaver, j'ai eu des pots à marinade et à conservation. Donc, mariner un filet de porc 1 heure dans un pot équivaut à plusieurs heures!

J'ai "inventé" une petite marinade asiatique. Le porc, c'est bon rosé !

FILET DE PORC ASIATIQUE

Marinade

1/4 tasse huile d'olive

1/4 tasse sauce soya ou tamari

Un peu de mirin ou vinaigre de riz

Un peu de sauce Hoisin

Un peu d'huile de séame grillé

Quelques gousses d'ail au goût

Une pointe de Sambal Oelek au goût

Coriande fraîche au goût

Sel et poivre

2 filets de porc

Mariner les filets de porc au moins 1 heure.

Cuire sur le BBQ à feu moyen-vif environ 15-20 minutes pour une cuisson rosée.

LÉGUMES CITRONÉS

Légumes au choix (chou-fleur, champignons, courgettes, poivron)
1-2 cuil. soupe d'huile d'olive
Origan et Balisic
Jus d'une demi-citron

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients.
Cuire environ 15-20 minutes sur le BBQ dans un plat troué ou enfiller sur des brochettes de bois.

COMMENT VIDER UN CONGÉLO RAPIDEMENT ....

2008-06-02T09:33:00.009-04:00

1. "Ploguer" une télé sur la même fiche d'alimentation que le congélateur.
2. Ne pas se rendre compte que la fiche a bougé et que le congélo est arrêté.
3. S'apercevoir 3 jours plus tard que le congélo ne fonctionne plus lorsque du sang de viande coule sur le plancher.
4. Tout sortir du congélo, cuisiner et cuisiner puisque tout était décongelé, mais frais ...
5. Être en caline après son chum, mais lui pardonner tout de même (même si on se tappe tout seul tout le job de cuisiner sa gaffe .... ahhhhhhhhhh les hommes).

Alors hier soir, j'ai cuisiné :

2 rôtis d'orignal (soupe à l'oignon + four à 300 pendant 4-5 heures)
2 gros sacs de belles crevettes grises (bouuuuuuuuuuu)
Du spaghetti aux fruits de mer + 1 filet de saumon intégré à la sauce
3 filets de porc sur le BBQ (marinade à la grecque : sauce soya + huile d'olive + origan + ail + zeste et jus de 1 citron)

Il me reste 1 magret de canard et 4 pots de sauce à spag. J'avais aussi une demi-dinde, mais elle n'était pas vraiment dégelée. Une chance qu'il n'était pas plein ....

J'ai demandé à mon chum de faire le magret de canard ce soir puisque je vais arriver vers 19 h ... M. Bougonneux n'est pas chaud à l'idée ... iiiiiiiiiiiiiiiiii des fois!!!! grrrrrrrr

25 ans bientôt ...

2008-05-29T14:28:00.007-04:00

C'est mon anniversaire dans 2 semaines et j'aurai 25 ans ... aouchhhhhh !!

Je sais que mon chum ne regarde pas mon blog souvent - heuuu jamais !! -, mais je lui envois un message subliminal :

Un chèque cadeau de chez Renault-Bray - question de m'acheter peut-être le nouveau livre de Jérôme Ferrer ou autres bricoles.

C'est presque impossible à trouver, mais je la veuxxxxxxxxxxxxxxxxx

Ce parfum est une édition limitée d'été et sent vraiment bon - comme des bonbons.

Un Ipod Nano, parce que mon mp3 a presque rendu l'âme et qu'enfin, j'aurai un mp3 compatible avec mon Mac !
Écoutez, que rajouter de plus ??? J'adore le bon café et cette machine en fait justement! Pas cher su ebay en plus !!!

***

En passant, vous pouvez me laisser vos commentaires ... en bas du message - en cliquant sur 0 commentaire !!!

PIZZA AU TOUSKI

2008-05-29T09:37:00.003-04:00

J’aime beaucoup faire des petites pizzas au touski’reste dans le frigo. J’ai presque toujours des tortillas au congélo et c’est pas long à décongeler.

J’y vais avec les légumes que j’ai dans le frigo. J’ai souvent des poitrines de poulet également dans le congélo que je fais cuire au four ou dans la poêle avec des épices cajun. Parfois, je prends du jambon en tranche, du proscuitto … à votre goût !

Voici des idées de garnitures :

Sauce
Pâte de tomates
Pesto
Crème
Salsa

Viandes
Jambon tranché
Dinde tranché
Poulet en morceaux
Proscuitto
Fruits de mer

Légumes
Oignons rouges
Poivrons
Champignons
Poireaux
Olives (noires, kalamata, etc.)
Artichauts
Bébés épinards

Fromage
Mozzarella
Cheddar
Bocconcini
Feta
Chèvre
…..

PIZZA AU TOUSKI

2 tortillas
1 ou 2 cuil. à table de crème sûre
1 cuil. à table de pâte de tomate

Crevettes grises cuites
Goberge

Champignons tranchés
Poivron tranché
Oignon rouge tranché

Cheddar
Gouda (fromagerie Bergeron)

Avocat

Étendre la crème sûre et la pâte de tomate.
Garnir les tortillas de crevettes, goberge et légumes.
Garnir généreusement de fromage.
Cuire au centre du four à 350 C environ 15 minutes.
Terminer quelques minutes à « broil ».
Ajouter des tranches d’avocat.

BRIE FONDANT AUX CANNEBERGES ET PORTO

2008-05-20T19:25:00.007-04:00

Je fais souvent cette entrée, servie avec du pain croûté. C'est toujours un succès!! Parfois, je l'enveloppe dans quelques feuilles de pâte phylo beurré.. ouff !! Je prends soit un brie ou camembert ...

Voici quelques variantes :

Tomates fraîches

Échalotes sèches

Noix de pignon

Olives noires

Herbes fraîches (basilic ..)

Pommes

Sirop d'érable

Noix

Tomates séchées

Huile de tomates séchées

Olives

Noix

Échalotes sèches

Canneberges fraîches

Sirop d'érable

Porto

Noix

Voici donc ma recette :

BRIE FONDANT AUX CANNEBERGES ET PORTO

1 fromage Brie ou Camembert

1 ou 2 échalotes sèches coupées finement

1/4 tasses canneberges séchées

2 cuil. à soupe de sirop d'érable

1/4 tasse de porto

Huile d'olive

Pignons ou pacanes

Préchauffer le four à 350 C.

Cuire les échalotes quelques minutes dans l'huile d'olive.

Ajouter les canneberges, le sirop d'érable et le porto.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le porto ait réduit.

Ajouter les noix à la fin.

Mettre l'appareil sur le fromage (vous pouvez le piquer à quelques reprises avec une fourchette avant).

Refermer le tout dans du papier aluminium.

Cuire environ 10 minutes pour un fromage coulant.

Servir avec du pain croûté.

Source : maintes déclinaisons de Ricardo

BAKLAVAS À L’ÉRABLE ET AUX PACANES

2008-05-10T10:13:00.022-04:00

Je n'ai pas posté depuis longtemps ... je ne cuisine presque pas ! De plus, ce que je cuisine est ordinaire, dans le sens que ça ne mérite pas une photo sur mon blog ! Par exemple, des hamburger sur le BBQ, une salade au touski, etc ...

La semaine dernière, c'était l'anniversaire de ma meilleure amie, Émilie, qui fêtait son 25e anniversaire de naissance. Comme elle demeure maintenant à Montréal, est elle descendue avec mon chum vendredi dernier, l'instant d'un souper et d'un dodo. Pour l'occasion, je lui ai fait des baklavas au sirop d'érable, une recette de Ricardo. C'est le dessert préféré de mon chum en plus! J-C, le chum d'Émile, a dit que c'était le meilleur dessert qu'il avait mangé .... j'en doute, mais bon !!

La recette demande 6 tasses de pacanes, mais moi j'utilise environ 3 tasses de noix, dont 2 tasses d'amandes et 1 tasse de pacanes. Je ne suis pas millionnaire lolol Je prends également la moitié d'une boîte de pâte phylo. Vous allez voir, il y aura beaucoup de sirop ... Pour cette fois-ci, j'avais décidé de faire seulement une demie recette de sirop .... Il en a manqué! Alors, un 3/4 de recette devrait être bien.

BAKLAVAS À L’ÉRABLE ET AUX PACANES

Temps de préparation : 55 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

500 ml (2 tasses) de sirop d’érable

250 ml (1 tasse) de sucre

250 ml (1 tasse) de sirop de maïs

250 ml (1 tasse) d’eau

½ boîte de 250 g de pâte phyllo, décongelée

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu

1,5 litre (6 tasses) de pacanes grillées, hachées

Préchauffer le four à 180 0C (350 0F).

Beurrer un plat de cuisson de 33 x 23 am (13 x 9 po).

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 105 0C, environ 30 minutes. Laisser le sirop refroidir.

Couper les feuilles de pâte phyllo en deux pour obtenir des rectangles de mêmes dimensions que celles du plat de cuisson.

Déposer 5 feuilles au fond du plat, en badigeonnant du beurre entre chacune. Parsemer d’environ 1 tasse de pacanes. Couvrir de 3 autres feuilles de pâte badigeonnées de beurre. Parsemer à nouveau de pacanes. Continuer d’alterner les couches de pâte et de pacanes jusqu'à épuisement des ingrédients.

Ne pas remplir le plat à plus de sa capacité.

Cuire au centre du four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, verser tout le sirop sur les baklavas (pour les dents sucrées), ou environ les du sirop si on désire des baklavas moins sucrés. Laisser reposer une nuit avant de découper en morceaux.

Source : déclinaison - Ricardo

POULET RÔTI AU FOUR À LA PORTUGAISE

2008-04-30T19:39:00.013-04:00

J'ai vu ce beau poulet sur le blog de Nancy .... hummm Quel bon poulet!! wow!! Même si je n'avais pas de chorizo, je ne me suis pas empêchée de faire la recette. Comme j'avais un petit poulet de moins de 2 kg, j'ai réduit le bouillon à environ 4 tasses.

Je n'avais pas envie de patates pilées, alors j'ai ajouté des patates en morceaux dans le bouillon vers 30 minutes avant la fin. Ça donne vraiment de bonnes patates!

J'ai servi le poulet avec des patates, mais également des bébés bok choy vapeurs et une petite salade de bébés épinards pour moi.

Mon chum a adoré et moi aussi.

POULET RÔTI AU FOUR À LA PORTUGAISE

1 poulet de 2 kg

6-7 gousses d’ail hachées + 2 gousses d’ail tranchées (à part)

4 cuil. à table de paprika

1 cuil. à table de poivre de cayenne

1 cuil. à table de basilic

1 cuil. à thé de cumin

1 cuil. à table de sel

1 cuil. à table de poivre

6 tasses d’eau ou de bouillon de poulet

2 cuil. à table de beurre

1 cuil. à table d’huile

1 kg environ de chorizo coupé en gros morceaux (facultatif)

Pour la purée :

6-7 pommes de terre pelées

4 gousses d’ail entières

2-3 cuil. à table de beurre

1/4 tasse de lait, ou au goût

1 cuil. à table de persil

sel et poivre

Jeter le paprika, le poivre de cayenne, le basilic, le cumin, le sel et le poivre dans une grande rôtissoire. Ajouter l’ail haché (pas le tranché) avec le bouillon de poulet ou eau. Mélanger le tout pour créer le bouillon de cuisson.

Préchauffer le four à 475F. Prendre le poulet et retirer les abats s’il y en a à l’intérieur. Couper s’il y a lieu les morceaux de peau ou de gras excédentaires. Délicatement insérer ses doigts (en passant par une ouverture au cou) entre la peau et la chair de la poitrine pour la décoller. Y insérer une cuillerée à table de beurre et une gousse d’ail tranchée de chaque côté de la poitrine (ceci conservera la chair blanche juteuse.)

Déposer le poulet au milieu de la rôtissoire, l’arroser avec une louche du bouillon. Saupoudrer de sel et poivre et d’une cuillerée d’huile. Saupoudrer finalement le poulet d’un peu de paprika supplémentaire pour la couleur. Ajouter les morceaux de chorizo tout autour.

Mettre au four pendant 30 minutes (pendant ce temps préparer la purée: cuire les patates et les gousses d’ail dans de l’eau salée jusqu’à tendre; écraser le tout et mélanger avec beurre, lait et assaisonnements; garder au chaud jusqu’à ce que le poulet soit prêt.)

Au bout du 30 minutes: sortir le poulet du four et arroser avec une louche du bouillon (la peau sera déjà un peu croustillante.) Vérifier si le bouillon est suffisant (rajouter de l’eau s’il n’arrive pas à au moins la moitié de la hauteur du chorizo.) Baisser le feu à 400 F. Remettre au four pendant 1 heure. Arroser le poulet avec une louche de bouillon encore une ou deux fois pendant ce temps. Le poulet sera cuit quand le jus qui coulera du poulet (une fois piqué avec une fourchette dans la cuisse) sera dépourvu de rose, ou quand les pilons se dégageront facilement (après avoir pratiqué une petite coupure dans la peau autour.)

Au sortir du four laisser reposer le tout 10 minutes avant de couper les portions et servir.

Source : Légende d'automne (Nancy) - mais originale de Gourmande modeste

DU BON CRABE FRAIS !!!

2008-04-29T11:19:00.004-04:00

Comme je suis chanceuse! Pop nous a envoyé une grosse boîte de pattes de crabe fraîchement pêché et cuit par voyageur.

Nous en avons mangé 3 soirs en ligne! Nous avons également fait des délicieuses au crabe, menoummmmmm !!

Délicieuse au crabe :

Pain (3 tranches)

Tomates

Salade

Mayo

Oeuf (omelette)

Crabe

Oui oui, je suis toujours en vie !!!!

2008-04-23T21:22:00.005-04:00

Je n’ai rien écrit sur mon blog depuis des semaines … Pour cause, j’étais débordéeeeeeeee !!! Juste pour vous dire, en 3 semaines, le lave-vaiselle a fonctionné 3 fois. J’ai cuisiné 2 fois, un dimanche de spaghetti et un autre de pâtes aux fruits de mer. En fait, j’ai fait l’étude des credits de notre ministère en temps supplémentaire, en plus de mon travail normal et de l’université. Pauvre ti-chum qui était seul pour les matchs des canadiens !! En fin de semaine, c'était mon travail de fin de session d'université. Par chance que Pop nous a envoyé du crabe !!

Voici donc les recettes d’avant mon “rush” total …

POULET GÉNÉRAL TAO

Je ne me rapelle plus du tout où j’ai pris la recette, mais je crois m’avoir inspirée de la recette de Maki. J’ai fait cuire le poulet en tempura dans mon wok. Il était très très bon en tout cas!

J’ai fait cette recette pour le depart de 2 collègues du bureau. Je ne suis pas une fille sucrée, mais vraiment, ces brownies là, sont à faire! J'adore cette petite recette!

BROWNIES AU NUTELLA

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

• 2 œufs

• 250 ml (1 tasse) de tartinade aux noisettes (de type Nutella) (presque tout le pot)

• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade

• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé fondu, tempéré

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.

Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.

Servir tiède ou froid.

Source : Ricardo

CÔTES LEVÉES À LA SAUCE BARBECUE AU CHOCOLAT

2008-03-29T09:50:00.010-04:00

Pour la visite de Pop et Patricia, quoi de mieux que des côtes levées, un repas qu'ils ne mangent pas souvent.

C'est la 2e fois que je fais cette recette de côtes levées. Par contre, je n'ai pas eu le temps de les réfrigérer, je les ai enfournées tout de suite avec la marinade sèche.

Pour les septiques, la sauce et la marinade ne goûtent pas du tout le chocolat. Et franchement, ça fait différent des sauces sucrées et au ketchup.

** Edit : j'ai oublié de mentionner que j'ai servi les côtes avec une salade de bébés épinards avec huile de sésame grillés et flocons de sucre d'érable et avec des frites au four (patates douces et blanches avec moutarde de dijon, huile végétal, épices à steak, paprika).

CÔTES LEVÉES À LA SAUCE BARBECUE

AU CHOCOLAT

de Ricardo

Portions : 4

Marinade sèche

• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de cacao tamisé
• 15 ml (1 c. à soupe) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

Côtes levées

• 2,27 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

Sauce

• 1 oignon, haché finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment chili ancho moulu
(voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 28 g (1 oz) de chocolat non sucré ou noir, haché

Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium.

Marinade sèche

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Côtes levées

Placer les côtes sur la plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande. Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer de 2 à 3 heures.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Cuire les côtes environ 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.

Sauce

Entre-temps, dans une petite casserole, dorer l’oignon et le piment dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du chocolat. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rectifier l’assaisonnement.

Retirer la plaque du four. Retirer le papier d’aluminium. Badigeonner la viande de sauce. Réserver le reste pour servir en accompagnement. Griller légèrement les côtes sous le gril (broil).

Note

À défaut de trouver du piment chili ancho, optez pour du paprika fumé. La poudre de chili pourrait aussi être un substitut.

Source : Ricardo

SOUPE REPAS AU TOFU

2008-03-25T18:06:00.005-04:00

Une belle petite soupe repas, genre tonkinoise, qui goûte presque comme au resto ... J'avais un du tofu aux arachides dans le frigo depuis quelque temps, et de la coriandre en quantité. J'ai inventé cette recette ! Même mon chum a trouvé qu'elle goûtait comme au resto, mais ce n'est pas le genre de repas qu'il aime. Avec du tofu en plus oufffff C'était plutôt un souper pour moi!

SOUPE REPAS AU TOFU

Ingrédients

Bouillon de poulet (au moins 4-5 tasses)

Anis étoilé

Gingembre en morceaux

Épices chinoises

Citronnelle

Tofu (à votre goût! ça pourrait être du poulet cuit, boeuf à fondu, etc.)

Basilic thai, coriandre

Vermicelles

Carottes tranchées minces

Bébés épinards

Champignons (j'en avais pas)

Fèves germées (j'en avais pas)

Oignons frits (achetés en boutique asiatique)

Tamari

Un peu de Sambal, au goût

Lime

Préparation

Porter à ébullition les ingrédients du bouillon et laisser mijoter au moins 1 heure.

Passer au tamis.

Ébouillanter les vermicelles quelques secondes.

Placer tous les ingrédients dans des bols et verser le bouillon chaud.

Parsemer des herbes, oignons frits, etc.

Ajouter du tamari, lime, au goût !!

TILAPIA TÉRIYAKI

2008-03-24T10:18:00.007-04:00

Voici une belle petite recette de mon cru! Pour la sauce taxi des mes précédents sushis, j'ai fait réduire une bouteille de sauce tériyaki et il en restait plus de la moitié. J'ai pris environ 1/4 de sauce et j'ai fait un petit mélange asiatique. Le tout servi avec des vermicelles et beaucoup de légumes! Miam !

(Catherine, c'est ta nappe que tu m'as donné lors que j'ai quitté Mont-Louis !!)

Poisson exotique s'il en est un, le tilapia est originaire d'Afrique. Consommé depuis des siècles, il aurait nourri de nombreux pharaons et rois. De nos jours, on le trouve un peu partout, car il se reproduit bien en élevage.

Comment l'apprêter?

Comme la chair du tilapia reste ferme une fois cuite, elle se prête à toutes les cuissons, et puisque cet aliment emprunte la saveur des épices dont on le rehausse, on peut le préparer de multiples manières. La bouillabaisse et la soupe de poisson font particulièrement ressortir sa saveur. Il cuit rapidement: dès que sa chair devient opaque, c'est qu'il est prêt à servir.

TILAPIA TÉRIYAKI

3 À 4 portions

INGRÉDIENTS

3 à 4 filets de tilapia

Sauce tériyaki réduite

Huile de sésame grillée

Tamari

Sauce hoisin

Sauce au poisson

Légumes aux choix (moi zucchinis, poivron rouge, oignon rouge, fèves germées, champignons, etc.)

Ail

Gingembre frais

Vermicelles

Coriandre et basilic au goût

PRÉPARATION

Mélanger le tériyaki avec les autres sauces.

Faire 2 papillotes avec le poisson et verser la sauce sur le poisson.

Cuire au four environ 15 minutes.

Entre temps, cuire les vermicelles selon les instructions et cuire les légumes dans un wok dans l'huile d'olive et l'huile de sésame grillée.

Ajouter l'ail et le gingembre à la fin.

Ajouter les herbes à la toute fin, sur le poisson dans l'assiette.

POTAGE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX TOMATES SÉCHÉES

2008-03-15T11:45:00.008-04:00

Une très belle soupe-repas que j'ai pris sur le blog de Valérie, mais qui est aussi une recette de Ricardo.

La mienne n'a pas l'air aussi épaisse que celle de Valérie, mais chéri l'a aimé comme ça. La soupe a passé le test!

Potage aux haricots blancs et aux tomates séchées

4 à 6 portions

Ingrédients

1 oignon haché

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive ou l'huile des tomates séchées

2 boîtes de 398ml de haricots blancs, rincés et égouttés

4 tasses (1L) de bouillon de poulet

1 tasse (250ml) de vin blanc

1/2 tasse (125ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

2 c. à soupe (30ml) de basilic frais ciselé

1/2 c. à thé (2.5ml) de moutarde sèche

Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les haricots, le bouillon et le vin. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.

Sushis ... dans la tempête!

2008-03-12T07:59:00.007-04:00

Ma grande soeur est venue passer la fin de semaine chez moi. J'aurais bien aimé manger au resto samedi, mais avec la tempête, no way! Nous avons décidé à 16 h que l'on pourrait faire des sushis pour le souper. Tout un défi pour 2 filles qui n'en avaient jamais faits!

Nous nous sommes grandement inspiré du blog de Maki et du blog de Valérie.

Tout a bien été, à part que nous avons manqué de riz! Et à 17 h, hors de question de resortir de la maison (de toute façon, l'auto était déjà prise dans la neige).

Nous avons fait des makis Oeil de tigre (frit en tempura), California ... et un peu d'inspiration! Nous avons fait un petit tartare de saumon, un mélange crevettes et goberge pour faire des gunkan (nous n'avions plus de riz). Nous avons aussi fait de la mayo japonaise et la sauce taxi.

Pour une première, nous sommes très fières du résultat!

J'ai été taguée !!!

2008-03-10T09:52:00.008-04:00

À mon tour d’être taguée … un petit jeu entre blogeuses. Voici le lien de celle qui m’a taguée : http://lebonheursecuisine.blogspot.com/

- Les règlement du jeu sont : Mettre le lien de celui de qui vient la tague sur notre site

- Mentionner 6 truc sans importance sur vous

- Taguer à son tour 6 autres personnes et les prévenir qu'il ont été tagué en leur laissant un message sur leur blog (je ne sais pas si je vais en trouver une qui n’a pas été taguée … )

Mes 6 révélations …

1- Je suis abonnée à la revue de Ricardo depuis le début, j’ai donc toutes ses revues depuis plus de 5 ans. Quand j’en reçois une, je peux passer plusieurs heures à la lire et la relire. J’enregistre également toutes ses émissions que j’écoute le soir ou la fin de semaine. Bref, je suis accro à Ricardo !!

2- Depuis cet automne, radio-can repasse la série ER (Urgence) en après-midi. J’enregistre toutes les émissions et je les regarde le soir. J’aime tellement cette série!

3- Je déteste tellement TVA … Les maudites nouvelles négatives à pu finir, leur façon d’en rajouter pour rien, 10-4, le Banquier pas capable, les émissions juste pour avoir des cotes d’écoute, les faces d’occupation double et star académie sur le 7 jours, etc … grrrrrr Je crois que la seule émission que j’écoute à TVA, c’est Annie et ses hommes… pis pas souvent. Ils me tapent tellement sur les nerfs!!

4- Je suis rendu accro aux voyages dans le Sud, surtout Cuba … on dirait que les autres pays ne m’attirent même pas, j’irais toujours à Cuba, au grand déplaisir de mon chum. Je ne veux pas montrer à mon chum que je tripe ben gros sur les voyages dans le sud lolol Ça m’a tout pris pour le convaincre d’y aller en janvier dernier …

5- Je suis miss solde. Rare les vêtements, bouffe, etc. que je n’achète pas en spécial. Je suis incapable de m’acheter des pantalon à + de 40 $, ni un chandail à plus de 30 $. Par exemple, ce que je porte aujourd’hui : botte, jupe, bobette, camisole, veston en solde! J’adore le Dynamite dépôt à Boucherville ! Je fais ma liste d’épicerie en fonction des spéciaux. Jamais je n’ai acheté des poitrines de poulet plein prix! No way!

6- J’aimerais bien me marier un jour. D’ailleurs, je crois que je vais acheter ma robe sur ebay!!! On peut en acheter faite en Chine qui sont des répliques de grandes marques, pour 2000 à 3000 $ de moins!!! J’aimerais bien avoir des cupcake comme gâteau de noce. J’aimerais bien que ce soit simple et festif! Genre pas trop romantique, plutôt grand party familial, en short et chemise colorée!!

Voilà!!

Mon nouveau Foodsaver !!!!

2008-03-10T08:40:00.007-04:00

Enfin, j'ai eu mon Foodsaver et ce, grâce à belle-moman Nicole (cadeau de Noël)! Avec mon nouveau congélo, ça me prenait un foodsaver!!!

Je l'ai acheté sur ebay. Je voulais absolument des bocaux à mariner ou à sceller. Pas facile de trouver un kit complet! Je suis trrrrrèèèèèèssss contente de mon cadeau.

Truite saumonée grillée

2008-03-06T09:08:00.007-05:00

Un souper de truite saumonée, à la Curieux Bégin. Bref, je me suis grandement inspirée de la recette de Christian Bégin ICI.

Avec des vermicelles et des pois mange-tout à la place des bok choy. J'ai aussi ajouté de l'huile de sésame grillée dans ma poële pour le poisson et les pois.

Portion : 4

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

4 pavé de truite saumonée
Huile d'olive

Épices à steak
Pois mange-tout
Vermicelle de riz
1 gousse d’ail dégermée, hachée finement
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soya
Quelques gouttes d’huile de sésame rôtie
1 pointe de couteau de pâte de cari rouge ou de poudre de cari, au goût
1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Enrober le saumon d'huile d'olive. Le saupoudrer d’épices à steak.

Dans une poële, à feu vif, faire griller le poisson 1 1/2 à 2 minutes côté chair.

Retourner le pavé et poursuivre la cuisson au four pendant 5 à 6 minutes.

Blanchir les pois à l’eau bouillante salée, 2 minutes.

Les rafraîchir sous l'eau froide puis les éponger dans du papier absorbant.

Au service, chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Ajouter l'ail haché sans laisser colorer.

Dans un bol, couvrir le vermicelle d’eau bouillante.

Réserver au comptoir pendant 4 à 5 min.

Égoutter et parfumer avec le mélange de miel, de soya, d’huile de sésame et de pâte de cari.

Source : Curieux Bégin

La tag des saveurs

2008-03-04T09:57:00.005-05:00

Même si je n'est pas été taguée, je participe tout de même à ce petit jeu ... qui consiste tout simplement à trouver spontanément 10 associations de saveurs qui nous plaisent :

Fraises et balsamique
Chèvre et pistaches
Épinards et huile de sésame grillé
Coriandre et crevettes
Litchis et canneberges
Brie et porto
Menthe et rhum (mojito por favor!!)
Coconut et crevettes
Poireaux et proscuitto
Cantaloup et proscuitto

BON VOYAGE !!!

2008-03-03T14:29:00.001-05:00

Bon voyage au PANAMA à ma marraine et à mon parrain !!! xxxx

Pay it forward - qui veut un cadeau gourmand ??!!

2008-03-03T10:10:00.002-05:00

Toute nouvelle dans la blogosphère, je tente ma chance quand même !!

Les règles sont les suivantes :

N’importe qui possédant un blogue peut participer (blogue culinaire, on s'entend...).

Les trois premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau culinaire préparé par moi-même (oui, oui!).

Je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours (on a le temps!).

En échange, vous devrez "payer au suivant" (pay it forward) en faisant la même promesse sur votre blog (je ne vous enverrai pas votre cadeau tant que vous n’aurez pas posté de billet à propos du jeu! Il faut donner pour recevoir!).

J'ai demandé à Katia ... à suivre !! *** Yes, je vais recevoir un cadeau culinaire de Katia !!

Ti-gâteaux aux bananes à Maman

2008-03-02T20:34:00.001-05:00

Quoi de mieux que de commencer mon blog avec une recette de maman ... !! Ses ti-gâteaux aux bananes, un classique !! Par contre, tout ce que j'ai comme recette, ce sont les ingrédients... pas la méthode (on s'entend que je ne peux lui demander puisqu'elle est partie depuis plus de 11 ans !! déjà ...) . Alors, j'y vais un peu au "piff", mais ça fonctionne tout le temps.

C'est rendu un classique ici aussi, mon ti-nou adore mon pain ou petits gâteaux aux bananes! Une des premières recettes que je lui ai faite d'ailleurs. J'ai toujours des bananes trèèèèèsss mûres dans le congélo, de toute façon !

Je n'avais plus de yogourt nature (j'utilise presque tout le temps le yogourt nature à la place de crème sure, que je fais égoutter), alors j'ai remplacé par du yogourt aux poires Activia lolol Ça devrait être bon quand même !!

Recette :

1/2 tasse de beurre

1 1/4 tasse de sucre

2 oeufs

1 cuil. à thé de soda

4 cuil. à table de crème sure

1 tasse de bananes (environ 3 - en purée)

1 1/2 tasse de farine

1 cuil. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350 degré Celsius.
Beurrer un moule à pain, si non, dans mes moules à muffins.
Mélanger farine et poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre environ 1 minute.
Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger.
Ajouter la purée de bananes et la crème sure à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter la farine et poudre à pâte, bien mélanger.
Répartir la pâte dans le moule à pain (1 heure au four) ou dans les moules à muffins (de 20 à 25 minutes).

Hola !!

2008-03-02T14:24:00.000-05:00

Bienvenue dans mon tout premier blog de recettes !

Il est en construction, mais au courant des prochains jours et semaines, j'ajouterai des recettes, commentaires, infos, etc.!

Ciao Ciao !!